وبلاگ

پاپریکا نوعی ادویه است که از آسیاب فلفل خشک شده، به خصوص فلفل دلمه ای شیرین و گاهی فلفل قرمز تند تهیه می شود. این ادویه در بسیاری از زبان های اروپایی، به خود فلفل دلمه ای هم اشاره می کند. ادویه پاپریکا برای افزودن رنگ، طعم و عطر به انواع غذاها مورد استفاده قرار می گیرد. طعم پاپریکا می تواند طیفی از ملایم تا تند داشته باشد و طعم آن از کشوری به کشور دیگر متفاوت است. رنگ پاپریکا نیز از قرمز روشن تا نارنجی و قهوه ای متغیر است. پاپریکا در سه نوع وجود دارد و انواع آن عبارتند از:

• شیرین؛ که طعم ملایمی دارد و بیشتر برای رنگ دهی به غذا استفاده می شود.
• دودی، که طعم دودی و کمی تند دارد و برای طعم دادن به انواع گوشت، مرغ، و گوشت های فرآوری شده مانند سوسیس و کالباس عالی ست.
• تند؛ که از فلفل های تندتر تهیه می شود و برای افراد علاقمند به غذاهای تند، مناسب است.

از پاپریکا استفاده های متنوعی می توان کرد. برخی از ین کاربردها عبارتند از:

• رنگ دهنده؛ پاپریکا به دلیل رنگ قرمز یا نارنجی عمیق خود، انتخابی عالی برای رنگ دادن به انواع غذا مانند برنج، پاستا، سوپ و سس است.
• ادویه؛ طعم منحصر به فرد این ادویه، برای طعم دادن به انواع گوشت، مرغ، ماهی، سبزیجات و حبوبات کاربرد دارد.
• مرینیت؛ پودر پاپریکا ماده ای رایج برای مرینیت یا طعم دار کردن انواع گوشت سفید و قرمز قبل از پخت می باشد.
• چاشنی؛ این ادویه برای مواد غذایی مانند تخم مرغ، سیب زمینی، و سالاد مناسب است.

همچنین پاپریکا علاوه بر طعم و رنگ فوق العاده ای که به غذا می دهد، دارای فواید زیادی نیز برای سلامتی می باشد. برای مثال:

• سرشار از آنتی اکسیدان است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند.
• منبع خوبی از ویتامین های آ و ث است که برای سلامت پوست و چشم ها ضروری می باشد.
• حاوی ویتامین ب6 است که به بهبود عملکرد سیستم عصبی کمک می کند.
• می تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند.

یعنی با اضافه کردن آن به رژیم غذایی خود نه تنها از رنگ و مزه عالی آن برخوردار می شوید بلکه از فواید زیاد آن نیز بهره خواهید برد.