ادویه پاپریکا یک چاشنی خوشمزه و پر کاربرد است که از فلفل خشک شده، به خصوص فلفل دلمه ای قرمز، تهیه می شود. در واقع در بسیاری از زبان های اروپایی کلمه پاپریکا، به خود فلفل دلمه ای نیز اشاره می کند. خاستگاه این ادویه، کشور مجارستان است. پاپریکای مجارستان از هشت نوع فلفل مختلف تهیه می شود و جایگاه ویژه ای در آشپزی و فرهنگ این کشور دارد. ادویه پاپریکا به خاطر رنگ قرمز زیبایی که دارد، به غذاها رنگ و طعم فوق العاده ای می دهد و می شود از آن در انواع غذاها استفاده کرد.
پاپریکا می تواند طعم های مختلفی اعم از شیرین و ملایم تا تند و بسیار تند داشته باشد. این تنوع طعم به نوع فلفل هایی برمی گردد که در تهیه پاپریکا مورد استفاده قرار گرفته اند. البته نوع فرآوری نیز روی طعم، تاثیر گذار است. سه نوع اصلی پاپریکا عبارتند از:
- شیرین؛ که طعم ملایمی دارد و بیشتر برای رنگ دهی به غذا استفاده می شود.
- دودی، که طعم دودی و کمی تند دارد و برای طعم دادن به انواع گوشت، مرغ، و گوشت های فرآوری شده مانند سوسیس و کالباس عالی ست.
- تند؛ که از فلفل های تندتر تهیه می شود و برای افراد علاقمند به غذاهای تند، مناسب است.
- رنگ دهنده؛ پاپریکا به دلیل رنگ قرمز یا نارنجی عمیق خود، انتخابی عالی برای رنگ دادن به انواع غذا مانند برنج، پاستا، سوپ و سس است.
- ادویه؛ طعم منحصر به فرد این ادویه، برای طعم دادن به انواع گوشت، مرغ، ماهی، سبزیجات و حبوبات کاربرد دارد.
- مرینیت؛ پودر پاپریکا ماده ای رایج برای مرینیت یا طعم دار کردن انواع گوشت سفید و قرمز قبل از پخت می باشد.
- چاشنی؛ این ادویه برای مواد غذایی مانند تخم مرغ، سیب زمینی، و سالاد مناسب است.
- سرشار از آنتی اکسیدان است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند.
- منبع خوبی از ویتامین های آ و ث است که برای سلامت پوست و چشم ها ضروری می باشد.
- حاوی ویتامین ب6 است که به بهبود عملکرد سیستم عصبی کمک می کند.
- می تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند.
- به هضم غذا کمک می کند.
