وبلاگ

تاریخچه و ریشه ادویه جات یکی از موضوعات جالبی ست که به ویژه برای علاقمندان به غذا و افرادی که دوست دارند آشپز قابلی شوند، مورد توجه است. در ادامه، تاریخچه ای کوتاه از استفاده از ادویه را مرور می کنیم.

تاریخچه استفاده از ادویه ها

• دوران باستان

حدود سه هزار سال پیش از میلاد در منطقه بین النهرین و مصر باستان، ادویه هایی مثل دارچین، زیره و هل برای طعم دهی به غذا، مومیایی کردن اجساد و درمان بیماری ها و حتی مراسم های مذهبی، مورد استفاده قرار می گرفتند. هند، یکی از قدیمی ترین مراکز تولید ادویه بوده و هست که در طب سنتی خود از ادویه جاتی مانند زردچوبه، زنجبیل و فلفل بهره برده است.

• دوران کلاسیک (یونان و روم)

یونانی ها و رومی ها، از شرق ادویه وارد می کردند. رومی ها به فلفل سیاه علاقه زیادی داشتند به طوری که از آن به عنوان نوعی پول یا مالیات استفاده می کردند.

• قرون وسطی

در این دوره، ادویه ها کالاهایی گران قیمت و لوکس بودند که بیشتر در میان طبقه اشراف مورد استفاده قرار می گرفتند. تجارت ادویه میان شرق و غرب در این دوره رونق زیادی داشت و مسیر تجاری «جاده ابریشم» و «راه ادویه» در این دوران شکل گرفتند.

• عصر اکتشافات (قرن 15 و 16)

اروپایی ها مانند پرتغالی ها، اسپانیایی ها و هلندی ها برای دسترسی مستقیم به منابع ادویه، به شرق سفر کردند که این موضوع، باعث شروع «عصر استعمار» شد. در این دوره، مناطقی مثل جزایر مولوقا (در اندونزی) که به «جزایر ادویه» معروف بودند، مورد رقابت شدید استعماگران قرار گرفتند.

• دوران مدرن

امروزه، ادویه ها جزو عناصر اصلی آشپزی جهانی اند. در حالیکه تقریبا هیچ کشوری نیست که در آن حداقل چند نوع ادویه عمل بیاید، اما کشورهایی نظیر هند، اندونزی، ویتنام، ماداگاسکار و سریلانکا، تولیدکنندگان عمده این مواد هستند.

ادویه ها نقشی اساسی در طعم و عطر غذاها دارند. استفاده از ادویه ها در آشپزی مناطق مختلف جهان، تنوع و غنای فرهنگی را نشان می دهد. برای اطلاع بیشتر در مورد مصارف مختلف ادویه جات در فرهنگ های مختلف، مقاله ادویه جات: تاریخچه، انواع و کاربردهای آنها را مطالعه بفرمایید