سیب زمینی پیاز و جعفری یا سیب زمینی سرخ کرده با چاشنی پیاز و جعفری، از طعم های جدیدی ست که رستوران ها به ویژه فست فودی ها به منوی خود اضافه کرده اند. سیب زمینی پیاز و جعفری یا ادویه پیاز و جعفری معمولا شامل مواد زیر است:
- پودر پیاز: که یکی از اجزای اصلی طعم دهی به سیب زمینی ست.
- جعفری خشک شده: که طعم و عطر گیاهی و تازگی به غذا اضافه می کند.
- نمک: برای طعم دهی کلی و متعادل کردن غذاها
- پودر سیر: این مورد اختیاری ست و معمولا برای افزودن طعمی تند و معطر همراه با پیاز استفاده می شود.
- پاپریکا: برای ایجاد طعم ملایم و رنگ زیبا
- فلفل سیاه: برای ایجاد طعمی تند ملایم
- آویشن یا سایر گیاهان معطر خشک: گاهی به ادویه پیاز و جعفری اضافه می شود تا عطر و طعم بیشتری ایجاد کند.
طرز تهیه سیب زمینی رستورانی
حتما شما هم متوجه شده اید که سیب زمینی که در رستوران سفارش می دهد طعمی متفاوت با آن چیزی دارد که در منزل تهیه می کنید. سیب زمینی رستورانی معمولا به خاطر تردی و طعم خاصی که دارد، بسیار محبوب است. برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده به سبک رستورانی، نکات و مراحلی وجود دارد که در اینجا به صورت مرحله به مرحله می آوریم.
مواد لازم:
- سیب زمینی: 4 عدد بزرگ
- آب سرد و یخ
- روغن سرخ کردنی
- نمک
- ادویه جات دلخواه
مراحل تهیه:
سیب زمینی هایی را انتخاب کنید نشاسته بالایی دارند. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و سپس به نوارهای باریک با ضخامت یک سانتی متر برش دهید.
سیب زمنی های برش خورده را به مدت نیم الی یک ساعت در یک کاسه بزرگ آب سرد و یخ قرار بدهید. این کار سبب ترد تر شدن سیب زمینی می شود.
سیب زمینی ها را با استفاده از حوله یا دستمال کاغذی کاملا خشک کنید. این کار باعث می شود سیب زمینی حین سرخ شدن ترک نخورد.
روغن را در ماهیتابه یا سرخ کن گرم کنید. سیب زمینی را درون روغن بریزید و 4 الی 6 دقیقه سرخ کنید. در این مرحله سیب زمینی ها فقط کمی نرم می شوند. سیب زمینی ها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن خارج شود. دمای روغن را بالا ببرید. سیب زمینی های نیم پخته را دوباره درون روغن بریزید و حدود 2 الی 4 دقیقه سرخ کنید تا ترد و طلایی شوند. به محض درآوردن سیب زمینی ها، نمک را روی آن بپاشید تا جذب شود. هر ادویه ای که دوست داشته باشید از جمله ادویه پیاز و جعفری را می توانید به آن اضافه کنید. نوش جان!