زمانی که از ادویه های ترکیبی صحبت می کنیم، منظورمان تنها ادویه هایی مانند کاری یا گرام ماسالا نیست. ادویه هایی که تحت عنوان ادویه مخصوص گوشت، مرغ، یا کباب عرضه می شوند نیز جزو ادویه های ترکیبی به حساب می آیند. البته این ادویه ها را هم می توانید با فرمول اختصاصی خودتان و مطابق با ذائقه تان در منزل تهیه کنید. در این نوشته می خواهیم به ادویه مخصوص گوشت، مخصوص مرغ و مخصوص کباب بپردازیم تا به تهیه یک خوراک گوشتی خوشمزه و خوش عطر کمک کرده باشیم.
برای مطالعه بیشتر در مورد ادویه های ترکیبی، مقاله راهنمای جامع ادویه ترکیبی: انواع، کاربردها و طرز تهیه را بخوانید.
برای طعم دار کردن گوشت و مرغ، ادویه های ترکیبی مختلفی وجود دارد که هر کدام عطر و طعم خاصی به غذا می بخشند. در اینجا، چند مورد از بهترین و پر کاربردترین ترکیبات را نام می بریم.
ادویه های ترکیبی برای گوشت قرمز
- یکی از محبوب ترین ادویه ها برای گوشت، ادویه کاری است که اغلب شامل زردچوبه، فلفل، زنجبیل، دارچین، سیر، هل و زیره می شود. این ترکیب برای انواع خورش و غذاهای گوشتی عالی ست.
- ادویه عثمانی، نوعی ترکیب ادویه ترکیه ای ست که بوی زهم گوشت را به خوبی از بین می برد. مواد اصلی آن شامل زردچوبه، زعفران، سماق، آویشن، پاپریکا، فلفل سیاه و قرمز، زنجبیل، زیره، جوز هندی و تخم گشنیز است.
- اگر به دنبال ادویه ای عالی برای استیک می گردید، ادویه مونترال استیک گزینه ای عالی برای شماست. این ادویه که از فلفل سیاه، سیر، پیاز، پاپریکا، تخم گشنیز و نمک تشکیل شده، برای استیک و گوشت های کبابی بسیار مناسب است.
- و در آخر، ادویه گرام ماسالا. ادویه ی هندی که طبع گرم و کمی شیرین دارد. این ترکیب برای انواع غذاهای گوشتی و به خصوص خورشت ها کاربرد دارد. مواد ثابت آن شامل هل، میخک، بادیان ستاره ای، دارچین، جوز هندی و فلفل سیاه است.
