اورگانو یکی از گیاهان معطر و ادویه ای محبوب است که به طور گسترده ای در آشپزی مدیترانه ای و دیگر فرهنگ های غذایی جهان مورد استفاده قرار می گیرد. اورگانو یک ادویه چند منظوره با طعمی منحصر به فرد و خواص فراوان است که می تواند به بهبود طعم غذاها و ارتقاء سلامت بدن کمک کند. استفاده از اورگانو در رژیم غذایی می تواند تنوع و ارزش غذایی وعده های غذایی را افزایش دهد. این ادویه به طور معمول در قالب خشک استفاده می شود اما می توان آن را تازه نیز به کار برد که طعم آن قوی تر و طبیعی تر است. این ادویه به طور گسترده در آشپزی به کار می رود. در اینجا چند تا از کاربردهای آن در آشپزی را آورده ایم:
- پیتزا: یکی از رایج ترین کاربردهای اورگانو در پیتزا است که به آن طعمی خاص می بخشد.
- سس ها: افز.دن به سس های گوجه فرنگی و انواع سس های دیگر برای تقویت طعم
- گوشت و مرغ: استفاده در مواد مرینیت و مزه دهی به گوشت ها و مرغ
- سبزیجات: به عنوان چاشنی برای سبزیجات پخته یا کبابی
- سوپ ها و خورش ها: افزودن به سوپ ها و خورش ها برای افزایش عطر و طعم
ادویه اورگانو با طعم تلخ و کمی تند و عطری قوی، تنها یک ماده غذایی محسوب نمی شود بلکه این گیاه، دارای خواص دارویی و بهداشتی نیز می باشد که در اینجا به برخی از آنها اشاره می کنیم:
- آنتی اکسیدان ها: اورگانو حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی مانند کارواکرول و تیمول است که می توانند به محافظت از بدن در برابر آسیب های اکسیداتیو کمک کنند.
- ضد التهاب: خواص ضد التهاب آن می تواند در کاهش التهاب های بدن موثر باشد.
- ضد باکتری و ضد قارچ: اورگانو دارای خواص ضد میکروبی است که می تواند به مبارزه با باکتری ها و قارچ های مضر کمک کند.
- گوارش: مصرف اورگانو می تواند به بهبود هضم و کاهش نفخ کمک کند.
در هنگام نگهداری و مصرف اورگانو به این نکات توجه داشته باشید:
برای نگهداری، برگ های اورگانو خشک شده را در ظروف محکم و در جای خشک و تاریک نگه دارید تا عطر و طعم آن حفظ شود.
مقدار استفاده از ادویه اورگانو باید متناسب با طعم قوی آن باشد تا مزه غذاها متعادل باقی بماند.
طرز تهیه ادویه اورگانو
در ادامه، طرز تهیه ادویه اورگانو را بررسی می کنیم. برای این کار، به مقدار دلخواه از برگ اورگانو خشک شده نیاز دارید.
1. اگر برگ های تازه اورگانو دارید، ابتدا آنها را به خوبی بشویید و سپس در محلی خنک و دور از نور مستقیم آفتاب قرار دهید تا خشک شوند. برای تسریع این فرآینتذ می توانید از فر با دمای پایین استفاده کنید.
2. برگ های خشک شده اورگانو را داخل آسیاب یا دستگاه آسیاب ادویه بریزید و تا زمانی که کاملا به پودری نرم تبدیل شود، آسیاب کنید.
3. پس از آسیاب کردن، پودر را از یک الک ریز عبور دهید تا ذرات بزرگتر جدا شوند و پودر اورگانوی نرم و یکدستی داشته باشید.
4. پودر اورگانو را در یک ظرف شیشه ای خشک و دربسته و به دو از نور و رطوبت نگهداری کنید تا عطر و طعم آن لذت ببرید.
