اورگانو، گیاهی دارویی و دویه ای معطر است که در آشپزی و طب سنتی کاربرد فراوانی دارد. در فارسی معمولا به آن «پونه کوهی» گفته می شود.
خواص اورگانو از سال ها قبل شناخته شده است به طوری که هم در طب سنتی و هم در طب مدرن به عنوان دارویی طبیعی مورد استفاده قرار گرفته و می گیرد. اگر به طور خلاصه بخواهیم به خواص اورگانو اشاره کنیم می توانیم این موارد را نام ببریم:
اورگانو حاوی ترکیباتی مانند کارواکرول و تیمول است که باکتری ها و ویروس ها را از بین می برد؛ به دلیل داشتن آنتی اکسیدان هایی مثل فلاونوئیدها و پلی فنول ها، علاوه بر آنکه به کاهش التهاب و دفاع بهتر بدن در برابر بیماری ها کمک می کند، از سلول های عصبی در برابر استرس اکسیداسیو نیز محافظت می کند؛ ترکیبات موجود در این گیاه، می توانند التهاب مزمن را کاهش دهند که در بسیاری از بیماری های مزمن نقش دارد؛ به هضم غذا کمک کرده و نفخ و دل درد را کاهش می دهد به همین خاطر در طب سنتی برای درمان سوءهاضمه و دل پیچه استفاده می شده است؛ استفاده از روغن اورگانو در درمان عفونت های قارچی مثل کاندیدا موثر است؛ دمنوش یا بخور اورگانو در طب سنتی برای علائم سرماخوردگی، گلودرد و سرفه کاربرد دارد.
همچنین اورگانو یکی از ادویه های پر کاربرد و خوش عطر در آشپزی، به ویژه در غذاهای مدیترانه ای و ایتالیایی است. این گیاه خشک شده یا تازه، طعمی گرم، کمی تلخ و بسیار معطر دارد که به غذا عمق و رایحه خاصی می بخشد. مهم ترین کاربردهای اورگانو در آشپزی را در ادامه می آوریم:
- پیتزا – به دلیل آنکه عطرش به خوبی با پنیر، گوجه فرنگی و گوشت هماهنگ می شود، معمولا قبل یا بعد از پخت آن را روی پیتزا می ریزند.
- سس پاستا – طعم تند و گرم اورگانو، طعم ترش گوجه را کامل می کند. به همین خاطر این ادویه بخش اصلی سس های گوجه فرنگی مثل سس مارینارا یا بولونز است.
- مزه دار کردن گوشت و مرغ – اگر اورگانو را همراه با روغن زیتون، سیر، آبلیمو فلفل سیاه ترکیب و از آن برای مزه دار کردن گوشت، مرغ یا ماهی استفاده کنید، باعث ترد شدن و خوش طعم شدن گوشت می شود.
- سالادها – ادویه اورگانو در سس سالادهایی مانند وینیگرت بسیار محبوب است یا در سالاد یونانی کنار پنیر فتا و زیتون استفاده می شود.
- نان و فوکاشیا – روی نان های ایتالیایی مثل فوکوشیا یا نان سیر، به خاطر عطر فوق العاده اش به کار می رود.
- تخم مرغ و املت – حتی در چنین غذاهای ساده ای نیز اضافه کردن کمی اورگانو سبب دلپذیرتر شدن طعم می شود.
- خوراک ها و خورش ها – در غذاهای گیاهی یا گوشتی مثل خوراک لوبیا، خوراک سبزیجات، یا خورش های مدیترانه ای استفاده می شود.
- سوپ ها – مخصوصا در سوپ های گوجه فرنگی یا سوپ های ایتالیایی با سبزیجات کاربرد دارد.
در پایان می توانید اورگانو را هم به صورت خشک (رایج تر) در پخت و پز و هم به صورت تازه (برای تزئین) در پایان پخت یا در سالاد استفاده کنید.
اگر باز هم به مطالب بیشتری در مورد این گیاه معجزه آسا علاقمندید کافیه که مقالات زیر رو مطالعه کنید:
- اورگانو در آشپزی: بهترین غذاهایی که می توان با اورگانو طعم دار کرد
- تفاوت اورگانو تازه و خشک: کدام برای آشپزی بهتر است؟
- اورگانو در طب سنتی: استفاده از این گیاه در درمان های طبیعی
- خواص درمانی اورگانو برای بدن: از سلامت قلب تا تقویت سیستم ایمنی
- چگونه اورگانو را در خانه پرورش دهیم؟
- عوارض احتمالی مصرف بیش از حد اورگانو
- بهترین جایگزین های اورگانو در آشپزی
- اورگانو چیست و چه تفاوتی با آویشن دارد؟
