زعتر: ادویه ای شگفت انگیز با خواص دارویی و کاربردهای آشپزی

زعتر یک گیاه معتر از خانواده نعناعیان است که هم خواص دارویی دارد و هم در آشپزی، به ویژه آشپزی خاورمیانه ای مانند لبنان، سوریه، فلسطین، اردن و ایران کاربرد زیادی دارد. در فارسی معمولا زعتر و آویشن را یکی می دانند اما در واقع زعتر، ترکیبی از چند ماده است.

دو معنی رایج برای این کلمه وجود دارد؛ یکی گیاه زعتر که به صورت خشک یا تازه استفاده می شود و مزه ای تند و معطر دارد. و دیگری، مخلوط ادویه زعتر که معمولا ترکیبی از آویشن خشک، کنجد برشته، سماق، نمک و گاهی اورگانو یا مرزنجوش می باشد.

ادویه زعتر که ترکیبی از چند ماده گیاهی و مفید است، خواص زیادی برای سلامتی دارد. برای آنکه به خواص زعتر بپردازیم ابتدا باید اشاره کنیم که چون این ترکیب از آویشن، سماق، کنجد، و گاهی گیاهان دیگر درست می شود، هر کدام از این اجزا خاصیت درمانی مخصوص به خود را دارند.

خواص ادویه زعتر

تقویت سیستم ایمنی: آویشن و سماق دارای خواص ضد باکتری و ضد ویروس هستند، آنتی اکسیدان های قوی دارند که با رادیکال های آزاد مقابله می کند.
کمک به هضم غذا: زعتر با تحریک ترشحات گوارشی، به هضم غذا کمک می کند و سماق نیز حالت قابض دارد و به بهبود عملکرد معده کمک می کند.
ضد التهاب و ضد عفونت: آویشن به عنوان یک آنتی بیوتیک طبیعی شناخته می شود که مصرف آن برای رفع سرفه، گلودرد، و عفونت های جزئی مفید است.
تقویت حافظه و تمرکز: برخی باورهای طب سنتی می گویند که زعتر می تواند عملکرد ذهنی را بهبود دهد. البته تحقیقات علمی بیشتری در این زمینه مورد نیاز است.
سلامت قلب و عروق: کنجد موجود در زعتر، سرشار از اسیدهای چرب مفید و فیبر است که می تواند به کاهش کلسترول بد کمک کند.
منبع خوب مواد مغذی: شامل آهن، منگنز، روی، فیبر، ویتامین سی و کا

زعتر هم زمان که خوش عطر و خوش طعم است، یک مکمل سالم برای رژیم غذایی سالم هم به حساب می آید، به ویژه اگر به جای نمک یا سس های صنعتی استفاده شود.

مقالاتی بیشتر و عمیق تر در توصیف زعتر: