در این نوشته قصد داریم از مسیر معرفی ادویه جات و چاشنی های مختلف فاصله بگیریم و به خواص سلامتی آنها بپردازیم. از گذشته، ادویه ها تنها برای افزودن رنگ و مزه به غذا استفاده نمی شدند بلکه خواص آنها برای سلامتی نیز همیشه بخش مهمی از دلایل انتخاب شان بوده است؛ برای مثال ادویه های ضد التهاب و تقویت کننده سیستم ایمنی بدن.
بسیاری از ادویه ها و گیاهان معطر، علاوه بر عطر و طعم، دارای ترکیبات فعالی هستند که خواص ضد التهابی و تقویت کنندگی قوی برای سیستم ایمنی دارند. برخی از مهم ترین و قوی ترین ادویه ها در این زمینه عبارتند از:
زردچوبه (ضد التهاب قوی و آنتی اکسیدان)؛ فعالیت مولکول های التهابی را مهار می کند. با رادیکال های آزاد مبارزه کرده و سلول های ایمنی را تقویت می کند.
زنجبیل (ضد التهاب و تقویت کننده)؛ به کاهش دردهای مفصلی و التهاب کمک می کند. در طب سنتی، برای درمان سرماخوردگی، عفونت ها و تهوع استفاده می شود و خواص ضد باکتریایی و ضد ویروسی دارد.
سیر (ضد باکتری و ضد ویروس)؛ به طور مستقیم با پاتوژن ها مبارزه می کند و از طریق مهار مسیرهای التهابی، به عنوان ضد التهاب عمل می کند.
فلفل سیاه (ضد التهاب و آنتی اکسیدان)؛ جذب کورکومین موجود در زردچوبه را تا 2000 برابر افزایش می دهد و به همین خاطر مصرف آن با زردچوبه بسیار توصیه می شود.
دارچین (ضد التهاب و آنتی اکسیدان قوی)؛ به خصوص در کاهش التهاب مرتبط با قند خون بالا مفید است.
فلفل قرمز (ضد التهاب)؛ به ویژه در کاهش درد و همچنین تقویت سیستم قلبی و عروقی موثر است.
برای اینکه از این ادویه های ضد التهاب و تقویت کننده سیستم ایمنی بهتر بهره ببریی بهتر است به این نکات توجه کنید:
فلفل سیاه و زردچوبه را همیشه همراه هم مصرف نمایید تا خواص یکدیگر را افزایش دهند.
سیر را خرد کرده یا بکوبید و چند دقیقه پیش از پخت صبر کنید تا آلیسین آن فعال شود.
زنجبیل و دارچین را به صورت دمنوش نیز می توانید مصرف نمایید تا از خواص آنها بهره مند شوید.
همچنین برای شناخت بهتر ادویه ها می توانید به مقاله راهنمای کامل خرید ادویه مراجعه نمایید.
