وبلاگ

پول بیبر ترکیه، یا فلفل حلبی، یا فلفل آلیپو، اسامی هستند که به نوع خاصی از فلفل اتلاق می شود که خاستگاه اصلی آن، کشورهای ترکیه و سوریه می باشد. پول بیبر ترکیه شباهت زیادی به پاپریکا و فلفل قرمز دارد. اما دارای تفاوت هایی نیز هست که آن را از این دو نوع فلفل متمایز می سازد. به طور کلی ویژگی های پول بیبر از این قرار هستند: رنگ این فلفل، قرمز است و به صورت ساطوری شده ی خشک به فروش می رسد. رنگ آن یکدست و فاقد رگه های تیره است. مزه آن، ملایم و شیرین است و کمی تندی شبیه به فلفل چیلی دارد، ته مزه آن یادآور زیره و میوه است، و به دلیل افزودن نمک و روغن زیتون در فرآیند خشک کردن، کمی شور و چرب نیز می باشد. به طور کلی پول بیبر، طعم و رایحه ای قوی دارد. فلفل حلبی را می توانید به عنوان چاشنی انواع غذا مانند کباب، مرغ، ماهی، سالاد، سوپ، ماکارونی، پیتزا، املت، حلیم و خوراک لوبیا به کار ببرید. ادویه پول بیبر علاوه بر طعم و عطر دلنشینی که به غذاها می دهد، دارای خواص و فواید سلامتی متعددی نیز هست که در اینجا به برخی از مهمترین خواص آن اشاره می کنیم: پول بیبر سرشار از آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین سی، ویتامین ای، و کاروتنوئیدهاست. آنتی اکسیدان ها به خنثی کردن رادیکال های آزاد در بدن کمک می کنند و از سلول ها در برابر آسیب محافظت می کنند؛ به دلیل داشتن ترکیبات ضد التهابی مانند کپسایسین، می تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند؛ ویتامین سی موجود در این فلفل به تقویت سیستم ایمنی بدن و افزایش مقاومت در برابر عفونت ها کمک می کند؛ می تواند به کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب کمک کند که این امر به نوبه خود خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد؛ می تواند به تنظیم قند خون و بهبود حساسیت به انسولین کمک کند که این امر برای افراد مبتلا به دیابت مفید است؛ به دلیل داشتن فیبر می تواند به بهبود هضم غذا و جلوگیری از یبوست کمک کند؛ کپسایسین موجود در ین فلفل می تواند به تسکین دردهای مختلف مانند درد آرتریت و درد عصبی کمک کند؛ مصرف آن می تواند به افزایش سطح اندورفین در بدن کمک کند که این انر به بهبود خلق و خو و کاهش استرس و اضطراب کمک می کند؛ به دلیل داشتن آنتی اکسیدان، ایجاد تعریق، و مدر بودن، می تواند به سم زدایی بدن کمک کند؛ از آنجایی که فلفل ها منبع خوبی از ویتامین آ هستند، می توانند به سلامت بینایی کمک کنند. ویتامین آ، به عملکرد شبکیه چشم کمک و از خشکی چشم جلوگیری می کند. همچنین ویتامین سی موجود در فلفل، به سلامت رگ های خونی چشم کمک زیادی می کند. همچنین، برخی از ترکیبات موجود در فلفل ممکن است به طور غیر مستقیم به سلامت مو و جلوگیری از ریزش آن کمک کند. برای مثال، کپسایسین موجب افزایش گردش خون در پوست سر می شود. گردش خون خوب برای رساندن مواد مغذی و اکسیژن به فولیکول های مو ضروری ست که می تواند به رشد مو و جلوگیری از ریزش آن کمک کند. کپسایسین همچنین می تواند سبب تحریک رشد مو شود. خواص ضد التهابی آن نیز به جلوگیری از ریزش مو کمک می کند. زیرا التهاب پوست سر یکی از عوامل ریزش مو می باشد. ادویه پول بیبر پس از نمک و فلفل، پر مصرف ترین چاشنی محسوب می شود و فرقی نمی کند شما غذاهای ایرانی سرو می کنید یا غذاهای سایر ملل را، این ادویه برای شما کاربرد دارد. استفاده از پول بیبر حتی در غذاهایی مانند پاستا نیز رایج است. شما به راحتی می توانید از فلفل پول بیبر، ادویه خودتان را در منزل تهیه کنید. برای این کار شما به فلفل قرمز تند خشک شده (ترجیحا از نوع ترکی)، کمی نمک و کمی روغن زیتون برای افزایش طعم و جلوگیری از خشکی بیش از حد نیاز دارید. توجه داشته باشید که نمک و روغن در دستور تهیه این ادویه، اختیاری می باشد.

دستورالعمل تهیه:

اگر فلفل ها تازه هستند، ابتدا باید آنها را خشک کنید. آنها را به صورت نازک ببرید و در آفتاب یا در دستگاه خشک کن قرار دهید تا کاملا خشک شوند. بعد از خشک شدن فلفل ها، دانه های داخل آنها را جدا کنید. این کار می تواند به کاهش میزان تندی ادویه کمک کند. حالا فلفل های خشک شده که دانه هایش را جدا کرده اید را با استفاده از آسیاب ادویه یا هاون دستی خرد کنید تا به اندازه دلخواه برسند. معمولا این ادویه به صورت خرد شده باید باشد و نه پودر کامل. در صورت تمایل کمی نمک به فلفل های خرد شده اضافه کنید تا مزه بهتری پیدا کنند. همچنین می توانید برای افزایش طعم و نیز جلوگیری از خشکی بیش از حد، چند قطره روغن زیتون به مخلوط اضافه کنید. به همین سادگی می توانید ادویه پول بیبر خوش طعم و معطری را در منزل تهیه نمایید. این ادویه را در ظرف دربسته ای که هوا داخلش نفوذ نکند بریزید و در مکانی خشک و خنک قرار بدهید. این طوری کیفیت آن حفظ می شود و تا مدت ها قابل نگهداری و مصرف خواهد بود.