اورگانو گیاهی از خانواده نعنائیان است. به همین خاطر برای پیدا کردن گیاهان مشابه اورگانو باید میان همین خانواده جست و جو کنیم. البته پونه کوهی بستگان و گیاهان مشابه زیادی دارد که از نظر طعم، عطر، کاربرد آشپزی یا خانواده گیاه شناسی به آن نزدیک هستند. شناخت این گیاهان به شما کمک می کند تا در آشپزی بتوانید آن ها را جایگزین کرده یا طعم های جدیدی خلق کنید.
مهم ترین گیاهان مشابه اورگانو عبارتند از:
- مرزنجوش: نزدیک ترین گیاه به اورگانو از نظر گیاه شناسی و طعم است. در واقع هر دو از یک سرده به نام اورگانوم می باشند. اما با وجود این خویشاوندی نزدیک، تفاوت هایی از نظر طعم و کاربرد با یکدیگر دارند. برای مثال، مرزنجوش طعمی ملایم تر، شیرین تر و کمی گلی دارد در حالی که اورگانو طعمی تند و فلفلی و نافذ دارد. یا مرزنجوش برای غذاهای لطیف تر مانند مرغ، ماهی، سوپ های سبک و سس های خامه ای مناسب تر از اورگانو است.
- آویشن: یکی از بهترین و در دسترس ترین جایگزین ها برای اورگانو ست و در بسیاری از غذاهای مدیترانه ای همراه با اورگانو استفاده می شود. هر دوی این گیاهان طعمی خکی، گرم و کمی تند دارند و در برابر حرارت مقاومند. البته آویشن طعمی نعناعی تر و خاکی تر دارد در حالی که اورگانو تندتر و فلفلی تر است.
- مرزه: یکی دیگر از اعضای خانواده نعنائیان است که طعمی قوی و فلفلی شبیه به اورگانو و آویشن دارد. طعم تند، گرم و فلفلی آن یادآوراورگانو می باشد اما طعمی منحصر به فرد دارد که کمی بین آویشن و اورگانو قرار می گیرد اما شخصیت خاص خود را دارد. این گیاه به طور سنتی در ایران برای طعم دار کردن حبوبات، آبگوشت، کوفته و برخی ترشی ها استفاده می شود.
گیاهان دیگری نیز از خانواده نعنائیان وجود دارند که با اینکه طعم متفاوتی دارند اما در همان سبک آشپزی (مدیترانه ای) به کار می روند و می توانند جایگزین های خلاقانه ای باشند.
به اورگانو و مقالات جامع راجع به این ادویه خاص علاقه دارید؟ کافیه به مقاله راهنمای جامع اورگانو: خواص، کاربردها و تفاوت با سایر ادویه ها مراجعه کنید.
