مرغ دودی نوعی مرغ طعم دار شده است که با استفاده از دود چوب، طعمی عمیق و دلپذیر پیدا می کند. این روش بیشتر در آشپزی غربی و باربیکیو استفاده می شود، اما می توان آن را در خانه نیز تهیه کرد. مرغ دودی را هم می توانید به تنهایی سرو کنید و هم در غذاهایی مانند ساندویچ، سالاد یا پاستا استفاده کنید.
طرز تهیه مرغ دودی در خانه
برای تهیه این خوراک خوشمزه در منزل، شما به
- 2 تکه سینه یا ران مرغ
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1 قاشق چای خوری پاپریکا
- 1 قاشق چای خوری پودر سیر
- 1 قاشق چای خوری پودر پیاز
- 1 قاشق چای خوری سبزیجات خشک مانند آویشن یا رزماری
- 1 تکه زغال
- 1 قاشق غذاخوری کره یا روغن برای دود دادن
نیاز دارید.
مراحل تهیه:
ابتدا باید مرغ را مزه دار کنید. برای این کار، روغن زیتون را روی مرغ بمالید. نمک، فلفل، پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا، و سبزیجات خشک را ترکیب کرده و به مرغ اضافه کنید. مرغ را حداقل 2 ساعت و ترجیحا ی شب در یخچال قرار دهید تا طعم ها جذب شوند.
حالا باید مرغ مزه دار شده را روی گاز، داخل فر، روی منقل، یا باربیکیو دودی کنید. اگر از گاز یا فر می خواهید استفاده کنید، مرغ را در ماهیتابه چدنی یا تابه گریل با حرارت متوسط رو به بالا گریل کنید تا روی آن طلایی شود. در یک تابه کوچک، زغال را روی شعله گاز قرار دهید تا کاملا قرمز شود. زغال داغ را در یک کاسه فلزی کوچک بگذارید و سپس 1 قاشق روغن یا کره روی آن بریزید تا دود بلند شود. کاسه زغال را در کنار مرغ داخل یک قابلمه یا فر بگذارید و در آن را بپوشانید و بگذارید حدود 10 تا 15 دقیقه دود جذب مرغ شود.
اگر می خواهید مرغ دودی را روی منقل یا باربیکیو تهیه کنید، ابتدا منقل ی باربیکیو را آماده کنید و از چوب های معطر مانند چوب سیب، بلوط یا گردو برای دود استفاده کنید. مرغ را روی حرارت غیرمستقیم بگذارید و درب آن را ببندید تا دود به آن نفوذ کند. بسته به ضخامت مرغ، حدود 30 تا 45 دقیقه آن را بپزید تا کاملا مغز پخت شود.
