استابلایزر همبرگر گیزیا

توضیحات

استابلایزر همبرگر گیزیا یک تثبیت کننده عالی برای حفظ مزه و کیفیت انواع گوشت می باشد. استابلایزر همبرگر گیزیا ماده ایست که جهت حفظ مزه و کیفیت مواد غذایی به ویژه خوراکی های فرآوری شده به آنها می افزایند. برای مثال، یکدست ماندن بافت موادی مانند سس یا جلوگیری از ته نشین شدن مواد در خوراکی هایی مانند مربا. استابلایزر جهت حفظ کیفیت، مزه، و قوام گوشت به آن افزوده می شود. استابلایزر با بهبود جذب آب، کمک می کند تا گوشت هم مزه بهتری پیدا کند و هم ماندگاری آن افزایش یابد. این محصول باعث تقویت بافت گوشت شده و همچنین مانع از کوچک شدن و به اصطلاح آب رفتن آن در هنگام سرخ شدن می شود.

وظایف اصلی استابلایزر گوشت

• حفظ رطوبت: جلوگیری از آب اندازی و خشکی محصول
• بهبود بافت و انسجام: ایجاد بافت نرم، یکنواخت و برش پذیر
• افزایش پایداری در پخت و انجماد: کاهش افت وزن و تغییر شکل
• افزایش ماندگاری: کمک به ثبات کیفیت در زمان نگهداری
• یکنواختی طعم و ظاهر: جلوگیری از جدا شدگی چربی و آب

ترکیبات رایج استابلایزر شامل فسفات ها برای افزایش نگهداری آب، پروتئین های عملکردی، صمغ ها و هیدروکلوئیدها، نشاسته های اصلاح شده و امولسیفایرها برای پایداری امولسیون چربی – آب می باشد.

کاربردها

عمده کاربرد این محصول در محصولات و گوشت های فرآوری شده مانند سوسیس و کالباس، همبرگر و برگرهای صنعتی، ناگت و محصولات سوخاری، گوشت های فرآوری شده و تزریقی، و محصولات منجمد گوشتی می باشد.

اگر قصد دارید از این محصول استفاده کنید، بهتر است این نکات را پیش از مصرف به خاطر بسپارید:

• دوز مصرف دقیق مطابق دستورالعمل تولید کننده ضروری ست؛ مصرف بیش از حد می تواند طعم و بافت را تحت تاثیر قرار دهد
• استفاده از استابلایزرهای مجاز و استاندارد
• توجه به فرمول مناسب برای نوع گوشت، درصد چربی، روش پخت و هدف محصول ضروری ست.