سس کف پیتزا گیزیا

توضیحات

سس کف پیتزا گیزیا یا همان سس پایه، نقش مهمی در خوشمزگی و بافت نهایی پیتزا دارد. این سس بین خمیر و پنیر قرار می گیرد و باعث می شود پیتزا خشک نشود. سس کف پیتزا گیزیا محصولی آماده و عالی جهت تهیه سس خمیر پیتزا می باشد. پودری آماده که تنها کافیست آن را با آب یا روغن زیتون ترکیب و استفاده کنید.

ترکیبات اصلی پودر سس خمیر پیتزا

1. پایه غلظت دهنده

بخش اصلی این پودر را نشاسته تشکیل می دهد تا به محض مخلوط شدن با مایعات، سس غلیظ شود.

• نشاسته ذرت یا گندم: برای ایجاد بافت کشسان و غلیظ
• مالتودکسترین: نوعی کربوهیدرات که هم به عنوان پر کننده و هم برای بهبود بافت سس استفاده می شود.

2. طعم دهنده های متمرکز

• پودر گوجه فرنگی: که ز طریق خشک کردن افشانه ای گوجه بدست می آید.
• پودر سیر و پودر پیاز: پایه ثابت تقریبا تمام سس های پودری
• عصاره مایع پنیر: برای ایجاد طعم اومامی یا همان مزه گوشتی و لذیذ
• ادویه جات: شامل اورگانو، آویشن، فلفل قرمز، پاپریکا و گاهی پودر خردل

3. افزودنی های صنعتی

• تشدید کننده طعم: معمولا با نام مونو سدیم گلوتامات اضافه می شود تا مزه ها قویتر حس شوند.
• تنظیم کننده اسیدیته: مثل اسید سیتریک برای ایجاد حس تازگی و جلوگیری از فساد
• عوامل ضد کلوخه: مواد سیلیکونی در حد مجاز برای اینکه پودر داخل بسته بندی سفت و گلوله نشود.

4. چربی ها و لبنیات پودری

• پودر آب پنیر یا شیر خشک
• چربی های گیاهی هیدروژنه: برای ایجاد حس چربی و لذیذ بودن سس در دهان

پیشنهاد می کنیم که از پودر سس خمیر پیتزا به عنوان پایه طعم استفاده کنید. یعنی پودر را با کمی روغن زیتون بکر، سیر تازه رنده شده و چند قطره سرکه بالزامیک ترکیب کنید تا طعم مصنوعی آن گرفته شود و به سس حرفه ای نزدیک شود.