پودر کپسیکوم گیزیا

توضیحات

پودر کپسیکوم گیزیا یکی از ادویه های خوش مزه و پر کاربرد است که از فلفل های خشک شده خانواده کپسیکوم تهیه می شود. پودر کپسیکوم گیزیا بسته به نوع فلفل استفاده شده می تواند تند، ملایم یا شیرین باشد. این ادویه یکی از پایه ای ترین ادویه ها در صنایع غذایی و آشپزی حرفه ای است.

پودر کپسیکوم از چی ساخته می شود؟

این ادویه از فلفل هایی مانند:

• فلفل دلمه ای قرمز خشک شده (نوع شیرین)
• فلفل های قرمز ملایم یا تند؛ پس از خشک کردن و آسیاب بدون دانه یا با دانه (بسته به تندی مورد نظر).

اگر این ادویه را بخواهیم از نظر مزه و تندی بررسی کنیم باید بگوییم که کپسیکوم شیرین، فاقد تندی ست اما رنگ دهی بالایی دارد؛ کپسیکوم ملایم همان طور که از نامش پیداست تندی ملایمی دارد که برای اکثر افراد قابل تحمل است؛ و کپسیکوم تند به دلیل وجود کپسایسین تندی زیادی دارد که برای علاقمندان به غذاهای تند مناسب است.

اگر بخواهیم این ادویه را با ادویه هایی مانند پاپریکا و فلفل قرمز مقایسه کنیم، کپسیکوم اصطلاح عمومی تری است که در زمینه صنعتی و تجاری به کار می رود، پاپریکا در اصل همان کبسیکوم شیرین با عطر مشخص است که بیشتر برای رنگ دهی به کار می رود، و فلفل قرمز معمولا تندتر و از ارقام خاص چیلی می باشد.

کاربردهای رایج پودر کپسیکوم

این ادویه از چاشنی های پر مصرف است که هم در مصارف صنعتی به کار می رود و هم در مصارف خانگی. از کاربردهای رایج این ادویه می توانیم به این موارد اشاره کنیم:

• طعم دهی و رنگ دهی به سوسیس و کالباس
• به عنوان ادویه مرغ، گوشت، استیک و باربیکیو
• استفاده در انواع سس ها، مرینیت ها و غذاهای آماده
• چیپس، اسنک، و فرآورده های وشتی صنعتی

به طور کلی پودر کپسیکوم از آن دسته ادویه هایی ست که باید در قفسه ادویه جات تان داشته باشید.