وبلاگ

انواع پودر سوخاری پانکو موجود در بازار، زیر شاخه این دو نوع اصلی می باشند:

1. پودر سوخاری پانکو سفید که

• از نان سفید بدون سبوس تهیه می شود.
• رنگ روشن تر و بافت ظریف تری نسبت به نوع قهوه ای دارد.
• طعم ملایمی دارد و بیشتر برای غذاهایی استفاده می شود که طعم نان در آنها غالب نباشد. مانند میگو تمپورا یا مرغ کاتسو.

2. پودر سوخاری پانکو قهوه ای که

• از نان کامل تهیه می شود.
• رنگ تیره تر و بافت کمی درشت تر نسبت به نوع سفید دارد.
• طعم قوی تر و خاکی تری دارد و بیشتر برای غذاهایی استفاده می شود که به طعم نان قوی نیاز دارند مانند کتلت گوشت یا ماهی.

علاوه بر این دو نوع اصلی، پودر سوخاری در طعم های مختلفی نیز موجود می باشد. مانند:

• پودر سوخاری پانکو تند؛ که با فلفل قرمز یا سایر ادویه های تند طعم دار شده است.
• پودر سوخاری پانکو با طعم گیاهی؛ که با گیاهانی مانند شوید، آویشن، یا ریحان طعم دار شده است.
• پودر سوخاری پانکو با پنیر؛ که با پنیر پارمزان یا پنیر چدار رنده شده ترکیب شده است.

انتخاب نوع پودر سوخاری ، به سلیقه شما و غذایی بستگی دارد که می خواهید تهیه کنید.

نکاتی در مورد استفاده از پودر سوخاری:

• برای اینکه پودر سوخاری به بهترین شکل بچسبد، ابتدا باید مواد غذایی را در آرد، سپس در تخم مرغ زده شده و در نهایت در پودر سوخاری بغلتانید.
• پودر سوخاری را می توان در فر، در فر سرخ کن، یا در روغن داغ سرخ کنید.
• مراقب باشید که پودر سوخاری را زیاد نپزید. زیرا ممکن است بسوزد و طعم غذا را تلخ کند.

گفتیم که میگو تمپورا یکی از غذاهایی ست که با این محصول می توانید تهیه کنید. میگو تمپورا یکی از غذاهای محبوب ژپنی است که از میگوهای پاک شده و تیغ گرفته شده ای تهیه می شود که در خمیر تمپورا فرو رفته و در روغن داغ سرخ شده اند. خمیر تمپورا معمولا از آرد، آب سرد، تخم مرغ و گاهی کمی نمک یا شکر درست می شود. این خمیر باید به قدر کافی غلیظ باشد که به میگوها بچسبد اما نه آنقدر غلیظ که سنگین شود. این غذا را معمولا با سس سویا، سس تاماری یا سس پونسو سرو می کنند. همچنین می توانید آن را با افزودن زنجبیل رنده شده و پیازچه تازه مزه دار کنید. این غذا را می توانید به عنوان پیش غذا، غذای اصلی، یا حتی بخشی از یک وعده غذایی بزرگ تر سرو کنید. توجه داشته باشید که خمیر این غذا را باید دقیقا قبل از سرو آن تهیه کنید زیرا سریع غلیظ می شود. میگوها را نیز نباید زیاد سرخ کنید زیرا سفت و خشک می شوند. این غذا، منبع خوبی از پروتئین، ویتامین ب12، سلنیوم، کربوهیدرات و فیبر می باشد.

یکی از انواع پودر سوخاری، نوع پولکی آن است. پودر سوخاری پولکی نوعی پودر سوخاری ست که از نان تست تهیه می شود و ظاهری ترد و پولکی دارد. این پودر برای سوخاری کردن انواع غذاها مانند مرغ، ماهی، میگو و سبزیجات بسیار مناسب است و به دلیل ظاهر جذاب و طعم دلپذیری که به غذا می دهد، طرفداران زیادی دارد. تهیه پودر سوخاری در منزل بسیار کار راحتی ست. در اینجا طرز تهیه پودر سوخاری پولکی را برایتان آورده ایم.

مواد لازم:

• نان تست 4 عدد
• ادویه دلخواه (نمک، فلفل، پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا و…)

مراحل تهیه:

1. فر را با دمای 130 درجه سانتیگراد گرم کنید.
2. نان تست ها را به قطعات کوچک خرد کنید و روی سینی فر بچینید.
3. سینی را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید تا نان ها خشک و ترد شوند.
4. نان های خشک شده را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شوند.
5. نان های خشک شده را در غذاساز یا آسیاب برقی بریزید و تا زمانی که به پودر تبدیل شوند، خرد کنید.
6. پودر سوخاری را الک کنید تا یک پودر نرم و یکدست به دست بیاید.
7. پودر سوخاری را در ظرف دربسته بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

توجه داشته باشید که هم از نان های ساده می توانید استفاده کنید و هم از نان های سبوس دار. در صورت تمایل می توانید یک بسته پفک نمکی را نیز به این پودر اضافه کنید. برای این کار باید پفک ها را جداگانه پودر و سپس با پودر نان و ادویه جات به خوبی ترکیب کنید. برای داشتن طعم بهتر، می توانید نان ها را به همراه ادویه های دلخواه تان درون غذاساز یا آسیاب برقی بریزید تا طی فرآیند تبدیل شدن به پودر، به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند. به دلیل ماهیت خشک این ماده غذایی، تا سه ماه قابل نگهداری در یخچال می باشد.