سس انبه یک سس خوشمزه شیرین-تند است که پایه اصلی آن انبه است. سس انبه در غذاهای مختلف به ویژه در فست فودها، ساندویچ ها، فلافل، سمبوسه و غذاهای دریایی استفاده می شود.
ترکیبات اصلی سس انبه
این سس از:
- انبه پوره شده یا رب انبه (معمولا انبه نارس برای طعم ترش)
- سرکه (برای ماندگاری و طعم ترش)
- ادویه جات (زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر سیر، نمک)
- شکر یا عسل (بسته به میزان شیرینی مورد نظر)
درست شده است.
این سس دارای ویژگی های منحصر به فردی ست که سبب شده در خوراک های مختلف مورد استفاده قرار بگیرد. از ویژگی های این چاشنی خوشمزه می توانیم به این موارد اشاره کنیم:
- طعم متعادل و خاص – ترکیبی از شیرینی انبه، تندی فلفل و اسیدیته ملایم از سرکه یا لیمو ست که آن را مناسب انواع غذاها کرده است.
- رنگ جذاب – معمولا به رنگ زرد طلایی یا نارنجی روشن است که جلوه ای زیبا به غذاها می دهد.
- عطر و بوی دلپذیر – رایحه طبیی انبه همراه با ادویه هایی مثل زنجبیل، کاری، و فلفل، مزه ای منحصربه فرد ایجاد می کند.
- تنوع در استفاده – قابل استفاده با غذاهای گوشتی (مرغ، ماهی، کبب)، غذاهای سرخ شده، ساندویچ ها،سالادها و حتی به عنوان دیپ برای اسنک ها.
- خواص تغذیه ای – حاوی ویتامین ث، آنتی اکسیدان ها و فیبر از انبه، که می تواند برای سلامتی مفید باشد.
- میزان تندی متغیر – بسته به سلیقه، می توان آن را با میزان تندی متفاوتی (از ملایم تا خیلی تند) تهیه کرد.
- غلیظ و یا رقیق – بسته به فرمولاسیون می تواند مانند سس دیپ غلیظ یا مانند سس چاشنی رقیق باشد.
توجه داشته باشید که سس انبه با رب انبه متفاوت است. با اینکه هر دو از میوه انبه تهیه می شوند اما از نظر ترکیب، طعم، کاربرد و بافت با یکدیگر تفاوت دارند. سس انبه از انبه پوره شده تهیه می شود و دارای سرکه، نمک و شکر و ادویه های دیگر است اما رب انبه از انبه خالص و غلیظ شده تهیه می شود و فاقد افزودنی می باشد.رب انبه بافتی غلیظ و مزه کاملا شیرین و طبیعی انبه را دارد اما سس آن از ترش، ملس، شیرین و تند گوناگون استو بافتی رقیق تر از رب آن دارد.
