ادویه کالباس ترکیبی از چاشنی ها و طعم دهنده هایی است که به گوشتی اضافه می شود که برای تهیه کالباس مورد استفاده قرار می گیرد تا طعمی خاص و خوشایند به آن بدهد. ادویه کالباس هم برای تهیه کالباس خانگی کاربرد دارد و هم محصولات صنعتی. به همین خاطر محصولی عالی جهت مصرف خانگی، رستوران، فروشگاه های مواد غذایی، و هر گونه مشاغلی ست که با مواد غذایی سروکار دارند.
ترکیبات ادویه کالباس
پودر سیر؛ برای عطر و طعم قوی و خوشایند
پودر پیاز؛ برای ایجاد طعمی ملایم و کمی شیرین
فلفل سفید یا سیاه؛ به عنوان یک چاشنی تند و گرم
پاپریکا؛ برای طعم ملایم و رنگ زیبا
جوز هندی؛ به مقدار کم برای عطر گرم و تند
پودر آویشن یا مرزنجوش؛ برای طعمی معطر و گیاهی
گلپر؛ برای طعمی خاص
نمک و شکر؛ برای تعادل طعم و افزایش ماندگاری
نشاسته ذرت یا نشاسته سیب زمینی؛ برای بهبود بافت و ایجاد قوام در ژامبون
مونو سدیم گلوتامات؛ برای تقویت طعم
روش استفاده از ادویه ژامبون
اگر قصد دارید با استفاده از این ادویه، یک ژامبون خانگی خوشمزه تهیه کنید، مراحل زیر را دنبال کنید:
- مرغ ها یا گوشت را به خوبی چرخ کنید
- ادویه را اضافه کنید
- تخم مرغ، نشاسته و آب مرغ یا گوشت را با هم ترکیب کنید تا خمیری یکدست برای ژامبون ایجاد شود
- مخلوط را در قالب ریخته و بخار پز کرده یا بپزید.
نکته: اگر احساس کردید ژامبون خانگی تان همان رنگ و ظاهر ژامبون های صنعتی را ندارد، توجه داشته باشید که در ژامبون های صنعتی از رنگ ها و نگهدارنده های مصنوعی نیز استفاده می شود.
می توانید علاوه بر ادویه آماده ژامبون، بسته به ذائقه و سلیقه تان از ادویه جاتی مانند پودر خردل (برای ایجاد تندی) یا ادویه دود (برای ایجاد طعم و رایحه دلنشین دودی) نیز استفاده کنید.
