وبلاگ

ادویه ایتالیایی برای چی خوبه؟ برای اینکه جواب این سوال را بدهیم ابتدا باید بدانیم ادویه ایتالیایی چی هست. ادویه ایتالیایی یک ترکیب معطر و خوش طعم از چندین گیاه و ادویه خشک است که در آشپزی ایتالیایی و مدیترانه ای بسیار محبوب است. این ترکیب معمولا شامل اورگانو، ریحان، مرزنجوش، آویشن، رزماری و گاهی مریم گلی و پونه کوهی ست. این ادویه چند منظوره می تواند به غذاهای مختلف طعم و عطر خاصی ببخشد. حالا بیایید ببینیم ادویه یتالیایی برای چی خوبه. در اینجا چند تا از موارد استفاده از این ادویه ا آورده ایم: سس ها سس پاستا: افزودن ادویه ایتالیایی به سس های پاستا مانند سس ماریانا یا سس آلفردو می تواند طعم آنها را بسیار بهبود بخشد. سس پیتزا: استفاده از ادویه ایتالیایی در سس پیتزا به آن طعم اصیل و دلپذیر ایتالیایی می بخشد. پاستا می توانید از این ادویه برای طعم دهی به انواع پاستاها و ماکارونی ها استفاده کنید. کافیست کمی از ادویه را به پاستا اضافه و خوب مخلوط کنید. مرغ و گوشت این ادویه برای مرینیت کردن مرغ، گوشت قرمز، و ماهی بسیار مناسب است. می توانید این ادویه را با کمی روغن زیتون و آبلیمو مخلوط کنید و روی گوشت بمالید و سپس آن را گریل کرده یا بپزید. سبزیجات سبزیجاتی مانند کدو، گوجه فرنگی، بادمجان، و فلفل دلمه ای، با اضافه کردن ادویه ایتالیایی بسیار خوشمزه می شوند. می توانید این سبزیجات را با روغن زیتون و ادویه ایتالیایی مخلوط کنید و سپس در فر یا روی گریل بپزید. سالاد افزودن ادویه ایتالیایی به سالادهای مختلف مخصوصا سالادهای سبز و سالادهای گوجه و موزارلا، طعم و عطر بسیار خوبی به آنها می بخشد. نان و فتوچینی می توانید این ادویه را به خمیر نان، فتوچینی، و بیسکوییت ها اضافه کنید تا طعم بهتری پیدا کنند. نحوه تهیه ادویه ایتالیایی خانگی با اینکه وقتی در مورد ادویه ایتالیایی حرف می زنیم منظورمان ترکیب ادویه جاتی ست که در آشپزی کشور ایتالیا رایج هستند، اما می توانیم با توجه به ذائقه خودمان نیز آن را در منزل تهیه کنیم. برای تهیه ادویه ایتالیایی در منزل، می توانید از ترکیب زیر استفاده کنید: 2 قاشق غذاخوری اورگانو خشک 2 قاشق غذاخوری ریحان خشک 1 قاشق غذاخوری مرزنجوش خشک 1 قاشق غذاخوری آویشن خشک 1 قاشق غذاخوری رزماری خشک 1 قاشق غذاخوری مریم گلی خشک (اختیاری) 1 قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک (اختیاری) تمامی مواد را با هم به خوبی ترکیب کنید و در ظرف شیشه ای دردار بریزید. می توانید این ادویه را ماه ها نگهداری و مصرف نمایید. توجه داشته باشید که در ظرف به طور کامل بسته شود تا از نفوذ رطوبت به داخل آن جلوگیری شود و نیز ظرف را در مکانی خشک و خنک و به دور از نور مانند کابینت قرار بدهید. نیازی به نگهداری در یخچال نیست. ادویه ایتالیایی یک ترکیب چند منظوره است که می تواند به انواع غذاها از جمله سس ها، پاستاها، مرغ و گوشت، سبزیجات، سالادها و نان ها طعم و عطری خاص ببخشد. با تهیه این ادویه در منزل می توانید از طعم های اصیل و خوشمزه ایتالیایی در آشپزی خود لذت ببرید. ادویه ایتالیایی به جز عطر و طعمی که به غذا می دهد، به دلیل محتویاتش دارای فواید سلامتی نیز هست. در اینجا ابتدا می بینیم که ترکیبات ادویه ایتالیایی چیست و سپس یک به یک اجزای این ادویه معطر و خوش طعم را بررسی خواهیم کرد. گفتیم که این ترکیب معمولا شامل اورگانو، ریحان، مرزنجوش، آویشن، رزماری و گاهی مریم گلی ست. حالا فواید و کاربرد هر کدام از این ادویه های گیاهی را بررسی می کنیم. اورگانو اورگانو یا پونه کوهی، گیاهی معطر، تلخ، با طبع گرم و از خانواده نعناع است که در آشپزی و طب سنتی کاربرد فراوانی دارد. از مهمترین خواص اورگانو می توانیم به داشتن آنتی اکسیدان، خاصیت ضد التهابی، ضد باکتری و ضد قارچ بودن، تقویت سیستم ایمنی، تسکین درد، آرامش بخشی، ضد انگل و سم زدا بودن، کاهش قند خون، جلوگیری از ریزش مو، تقویت سلامت پوست و مو و بهبود هضم اشاره کنیم. ریحان ریحان که به نام های شاهسپرم و نازبو نیز شناخته می شود، یکی دیگر از اعضای خانواده نعناع ست. این گیاه علاوه بر در آشپزی، یک داروی گیاهی ارزشمند برای درمان بیماری های مختلف در طب سنتی ست. از این گیاه به صورت تازه، خشک، و روغن استفاده می شود. برخی از مهمترین خواص ریحان عبارتند از؛ داشتن آنتی اکسیدان، خاصیت ضد التهابی، و بهبود هضم. مرزنجوش مرزنجوش گیاهی معطر و خوش طعم با خواص سلامتی متععد است. مرزنجوش سرشار از رزمارینیک اسید و تیمول است. آنتی اکسیدان هایی که با رادیکال های آزاد در بدن مبارزه می کنند. این گیاه می تواند درد عضلات و درد قاعدگی را تسکین دهد. این گیاه به صورت تازه یا خشک قابل استفاده در انواع غذاها می باشد. آویشن آویشن گیاهی فوق العاده ست که علاوه بر مصارف خوراکی و دارویی، در صنعت زیبایی  و سلامت نیز مورد استفاده قرار می گیرد. خواص ضد درد و ضد التهابی این گیاه با انجام پژوهش های مختلف تائید شده است. تاثیر آن بر سلامت پوست و مو نیز اثبات شده است. به گونه ای که امروزه محصولات آرایشی و بهداشتی متعددی مانند انواع صابون و شامپو و لوسیون و کرم تولید می شوند که آویشن یکی از مواد اولیه اصلی آنهاست. رزماری رزماری یکی دیگر از گیاهان خوراکی و دارویی موجود در ادویه ایتالیایی ست. این گیاه می تواند از سلامت سلول های مغز محافظت کند و جلوی پیری زودرس را بگیرد. مریم گلی مریم گلی گیاهی معطر و دارویی با طعمی تلخ و گس است که طعم و عطر دلنشینی به غذاها می بخشد. این گیاه به تقویت حافظه و بهبود عملکرد شناختی کمک می کند. همچنین گیاه مریم گلی به دلیل داشتن خواص ضد باکتری و ضد التهابی، می تواند به سلامت دهان و دندان کمک کند و از التهابات دهان مانند آفت و ورم لثه جلوگیری کند. از روغن آن نیز برای ماساژ صورت و بدن می توان استفاده کرد. همانطور که مشاهده کردید این ادویه خوشمزه علاوه بر عطر و طعمی که به غذا می دهد، باعث بالا رفتن ارزش غذایی آن نیز می شود.