وبلاگ

خواص ادویه ایتالیایی، در اصل به خواص اجزای آن برمی گردد. ادویه ایتالیایی یک ترکیب معطر و خوش طعم از چندین گیاه و ادویه خشک است که در آشپزی ایتالیایی و مدیترانه ای بسیار محبوب است. این ترکیب معمولا شامل اورگانو، ریحان، مرزنجوش، آویشن، رزماری و گاهی مریم گلی ست. به همین خاطر زمانی که داریم در مورد خواص ادویه ایتالیایی صحبت می کنیم، به خواص این ادویه های تشکیل دهنده آن اشاره داریم. ادویه ایتالیایی یک ترکیب چند منظوره است که می تواند به انواع غذاها از جمله سس ها، پاستاها، مرغ و گوشت، سبزیجات، سالادها و نان ها طعم و عطری خاص ببخشد. با تهیه این ادویه در منزل می توانید از طعم های اصیل و خوشمزه ایتالیایی در آشپزی خود لذت ببرید. ادویه ایتالیایی به جز عطر و طعمی که به غذا می دهد، به دلیل محتویاتش دارای فواید سلامتی نیز هست. در اینجا ابتدا می بینیم که ترکیبات ادویه ایتالیایی چیست و سپس یک به یک اجزای این ادویه معطر و خوش طعم را بررسی خواهیم کرد. گفتیم که این ترکیب معمولا شامل اورگانو، ریحان، مرزنجوش، آویشن، رزماری و گاهی مریم گلی ست. حالا فواید و کاربرد هر کدام از این ادویه های گیاهی را بررسی می کنیم.

اورگانو

اورگانو یا پونه کوهی، گیاهی معطر، تلخ، با طبع گرم و از خانواده نعناع است که در آشپزی و طب سنتی کاربرد فراوانی دارد. از مهمترین خواص اورگانو می توانیم به داشتن آنتی اکسیدان، خاصیت ضد التهابی، ضد باکتری و ضد قارچ بودن، تقویت سیستم ایمنی، تسکین درد، آرامش بخشی، ضد انگل و سم زدا بودن، کاهش قند خون، جلوگیری از ریزش مو، تقویت سلامت پوست و مو و بهبود هضم اشاره کنیم.

ریحان

ریحان که به نام های شاهسپرم و نازبو نیز شناخته می شود، یکی دیگر از اعضای خانواده نعناع ست. این گیاه علاوه بر در آشپزی، یک داروی گیاهی ارزشمند برای درمان بیماری های مختلف در طب سنتی ست. از این گیاه به صورت تازه، خشک، و روغن استفاده می شود. برخی از مهمترین خواص ریحان عبارتند از؛ داشتن آنتی اکسیدان، خاصیت ضد التهابی، و بهبود هضم.

مرزنجوش

مرزنجوش گیاهی معطر و خوش طعم با خواص سلامتی متععد است. مرزنجوش سرشار از رزمارینیک اسید و تیمول است. آنتی اکسیدان هایی که با رادیکال های آزاد در بدن مبارزه می کنند. این گیاه می تواند درد عضلات و درد قاعدگی را تسکین دهد. این گیاه به صورت تازه یا خشک قابل استفاده در انواع غذاها می باشد.

آویشن

آویشن گیاهی فوق العاده ست که علاوه بر مصارف خوراکی و دارویی، در صنعت زیبایی و سلامت نیز مورد استفاده قرار می گیرد. خواص ضد درد و ضد التهابی این گیاه با انجام پژوهش های مختلف تائید شده است. تاثیر آن بر سلامت پوست و مو نیز اثبات شده است. به گونه ای که امروزه محصولات آرایشی و بهداشتی متعددی مانند انواع صابون و شامپو و لوسیون و کرم تولید می شوند که آویشن یکی از مواد اولیه اصلی آنهاست.

رزماری

رزماری یکی دیگر از گیاهان خوراکی و دارویی موجود در ادویه ایتالیایی ست. این گیاه می تواند از سلامت سلول های مغز محافظت کند و جلوی پیری زودرس را بگیرد.

مریم گلی

مریم گلی گیاهی معطر و دارویی با طعمی تلخ و گس است که طعم و عطر دلنشینی به غذاها می بخشد. این گیاه به تقویت حافظه و بهبود عملکرد شناختی کمک می کند. همچنین گیاه مریم گلی به دلیل داشتن خواص ضد باکتری و ضد التهابی، می تواند به سلامت دهان و دندان کمک کند و از التهابات دهان مانند آفت و ورم لثه جلوگیری کند. از روغن آن نیز برای ماساژ صورت و بدن می توان استفاده کرد. همانطور که مشاهده کردید این ادویه خوشمزه علاوه بر عطر و طعمی که به غذا می دهد، باعث بالا رفتن ارزش غذایی آن نیز می شود. این ادویه، کاربردهای زیادی در آشپزی دارد. می توانید از آن برای طعم دهی به انواع غذا استفاده کنید. یکی از رایج ترین کاربردهای این ادویه، استفاده در انواع پاستاست. افزودن ادویه ایتالیایی به سس های پاستا مانند سس ماریانا یا سس آلفردو می تواند طعم آنها را خوشمزه تر کند. می توانید قبل از پختن پاستا، مقداری از ادویه ایتالیایی را به آب جوش اضافه کنید یا بعد از پخت، روی آن بپاشید. این ادویه برای مرینیت کردن مرغ، گوشت قرمز، و ماهی بسیار مناسب است. می توانید آن را با کمی روغن زیتون و آبلیمو مخلوط کنید و روی گوشت بمالید و سپس آن را گریل کرده یا بپزید. می توانید مرغ را پیش از پخت با این ادویه مزه دار کنید یا بعد از پخت روی آن بپاشید. این ادویه برای طعم دهی به انواع گوشت مانند گوشت گاو، گوشت بره، و گوشت گوسفند عالی ست. از این ادویه می توانید حتی برای طعم دادن به انواع سبزیجات مانند سیب زمینی، هویج، لوبیا سبز، و کلم بروکلی استفاده کنید. این ادویه را به راحتی می توانید در منزل تهیه کنید و مواد مورد علاقه تان را به آن اضافه کنید یا اگر از یکی از اجزای آن خوش تان نمی آید یا نسبت به آن حساسیت دارید، می توانید به راحتی آن ادویه را حذف و با ادویه دیگری جایگزین کنید. نکاتی برای استفاده از ادویه ایتالیایی:

• ادویه را در ظرفی در بسته و به دور از نور و رطوبت نگهداری کنید.
• برای آنکه ادویه تان مزه بهتری داشته باشد، قبل از مصرف کمی آن را آسیاب کنید.
• در مصرف این ادویه زیاده روی نکنید زیرا ممکن است طعم غذا را تلخ کند.
• این ادویه را می توانید به انواع غذاها مثل مرغ، گوشت، ماهی، سبزیجات، پاستا، پیتزا و انواع سس اضافه کنید.