ادویه زعتر، یک ترکیب معطر و خوش طعم از گیاهان خشک شده و ادویه جات است که در آشپزی خاورمیانه ای به خصوص لبنانی، سوری، فلسطینی و مصری بسیار محبوب است. این ادویه معمولا ترکیبی از آویشن خشک، سماق، دانه کنجد برشته شده، نمک، و گاهی مرزنجوش یا زیره است.
حالا که توضیح مختصری درباره زعتر و ترکیبات آن دادیم، بیایید با هم طرز استفاده از زعتر را در برخی از خوراکی ها ببینیم:
- یکی از رایج ترین روش های استفاده از این ادویه در کشورهای عربی، ترکیب آن با روغن زیتون و نان برای صبحانه می باشد. در این ترکیب که به صبحانه لبنانی نیز معروف است، ابتدا زعتر را با روغن زیتون مخلوط می کنند. حالا نان پیتا یا سنگک را درون این مخلوط می زنند و یا ترکیب ادویه و روغن را روی نان می مالند و در فر گرم می کنند.
- اگر زعتر را با روغن زیتون مخلوط کنید و روی خمیر پیتزا بمالید و داخل فر بگذارید، یک غذای خوشمزه و خیابانی معروف لبنانی به نام «منقیش» خواهید داشت.
- یکی دیگر از روش های استفاده از این ادویه که احتمالا برای ما ایرانی ها آشناتر است، ریختن زعتر روی سالاد سبزیجات است. ترکیب آن با آبلیمو و روغن زیتون، یک چاشنی عالی برای سالاد می سازد.
- این ادویه برای مرینیت کردن گوشت و مرغ هم کاربرد دارد. زعتر را با ماست، آبلیمو و سیر ترکیب کنید و سپس مرغ یا گوشت را در آن بخوابانید تا مزه دار شود.
- می توانید زعتر را مانند نمک و فلفل، روی املت و نیمرو هم بریزید و از مزه و رایحه آن لذت ببرید.
این ها چند روش برای استفاده از ادویه زعتر در غذا بود. توجه داشته باشید که زعتر، طعمی قوی دارد؛ بنابراین در استفاده از آن زیاده روی نکنید. همچنین برای حفظ کیفیت آن، حتما ادویه را در ظرف دربسته بریزید و به دور از نور نگهداری کنید.
اگر به اطلاعات خوب و دسته اول راجع به این ادویه جادویی علاقه دارید بهتر هست که مقاله زعتر: ادویه ای شگفت انگیز با خواص دارویی و کاربردهای آشپزی را نیز حتما مطالعه کنید تا به درکی جامع از این ادویه برسید.
