یکی از روش های طعم دهی به غذا با ادویه، استفاده خلاقانه از ادویه هاست. یعنی به کار گیری ادویه ها به شیوه های غیر معمول، نوآورانه، و متفاوت از کاربردهای سنتی شان برای ایجاد طعم، رنگ، یا رایحه ای جدید در غذا. اگر بخواهیم مثال هایی از استفاده خلاقانه از ادویه ها بزنیم، می توانیم به اضافه کردن دارچین به غذاهای شور برای عمق دادن به طعم، استفاده از زردچوبه در اسموتی یا نوشیدنی ها مانند شیر و زردچوبه، یا استفاده از هل در دسرهای غیر ایرانی مانند کیک های غربی برای ایجاد رایحه خاص شرقی اشاره کنیم.
این خلاقیت معمولا از تجربه، آزمون و خطا، و گاهی ترکیب فرهنگ های مختلف غذایی به دست می آید.
یکی دیگر از روش های معمول برای ایجاد طعم جدید در غذاها، ترکیب ادویه ها برای درست شدن طعم جدید است. در ادامه، چند ترکیب ادویه خلاقانه و خاص را می آوریم که می توانید از آنها برای ایجاد طعم های جدید در غذاها یا نوشیدنی ها استفاده کنید. این ترکیب ها، هم برای آشپزی سنتی کاربرد دارند و هم آشپزی مدرن!
- ترکیب شیرین – تند (برای گوشت، مرغ، یا سبزیجات)
- دارچین
- فلفل سیاه
- پاپریکا دودی
- کمی زیره
- شکر قهوه ای یا عسل در پایان پخت
این ترکیب، سبب ایجاد مزه ای گرم، شیرین با ته مزه ای دودی و تند می شود.
- ترکیب ادویه مدیترنه ای – ایرانی (برای خوراک ها و سالاد گرم)
- آویشن
- سماق
- پودر سیرتخم گشنیز آسیاب شده
- کمی زردچوبه
با استفاده از این ترکیب ادویه ای می توانید طعمی تازه، کمی ترش، با عطری شبیه به غذاهای لبنانی یا یونانی داشته باشید.
- ادویه طلایی برای نوشیدنی ها یا سوپ
- زردچوبه
- زنجبیل
- دارچین
- کمی فلفل سیاه (برای جذب کورکومین)
- هل (در حد یک نوک قاشق چایخوری)
این ترکیب، طعمی گرم، آرامش بخش و عالی به نوشیدنی های گرم یا سوپ مرغ می دهد.
- ترکیب شرقی – آسیایی برای غذاهای سرخ کردنی یا برنج
- پودر پنج ادویه چینی (رازیانه، دارچین، میخک، فلفل سیچوان، انیسون)
- سیر خشک
- زنجبیل خشک
- کمی شکر یا عسل در پایان
نتیجه؛ طعمی تند، معطر و شیرین خواهد بود که برای غذاهای الهام گرفته از شرق آسیا مناسب است.
