تاریخچه، انواع و خواص ادویه جات در طول تاریخ بسیار مورد توجه و مطالعه قرار گرفته است. از تاثیر آنها روی طعم و رنگ غذاها گرفته تا کاربردهای درمانی، سبب شده تا این مواد رنگارنگ همواره مورد توجه قرار بگیرند.
استفاده از ادویه ها، قدمتی هزاران ساله و ریشه در فرهنگ ها، آشپزی، طب سنتی و حتی تجارت دارد. در دوران های مختلف مانند دوران باستان، دوران کلاسیک، قرون وسطی، عصر اکتشافات و نیز دوران مدرن، ادویه ها بخش مهمی از فرهنگ، اقتصاد و طب را در اختیار داشته اند. خواص غیر خوراکی ادویه ها،که شامل استفاده از آنها در صنعت دارویی یا لوازم آرایشی می شود، خود سبب به وجود آمدن بازاری وسیع در دنیا شده است.
شناخت انواع مختلف ادویه جات، کمک می کند تا بیشترین بهره را از آنها ببریم. این که بدانیم کدام ادویه ها و به چه علت پر مصرف هستند؛ کدام ادویه ایرانی و کدام ادویه ها بومی کشورهای دیگر هستند؛ و در نهایت اینکه بهتر است از ادویه جات به صورت تازه استفاده کنیم یا خشک و پودر شده، مواردی هستند که در شناخت ادویه ها مهم محسوب می شوند.
خواص ضد التهابی ادویه ها سبب شده که آنها را نه تنها به چشم یک طعم دهنده غذا بلکه نوعی درمان سنتی و خانگی ببینیم. در اینجا به برخی از خواص ضد التهابی ادویه ها اشاره می کنیم:
- زردچوبه؛ همیشه وقتی صحبت از ادویه ای ضد التهاب می شود، زردچوبه نخستین ماده ای ست که به ذهن می رسد! حتما دیده یا شنیده اید که در گذشته، شکسته بندها از ترکیب زردچوبه با زرده تخم مرغ برای کاهش التهاب و جوش خوردن زخم استفاده می کردند. این ماده، حاوی کورکومین است که ضد التهابی قوی محسوب می شود. کورکومین می تواند به کاهش التهاب در بیماری هایی مانند آرتریت روماتوئید، بیماری التهابی روده و بیماری های قلبی کمک کند.
- زنجبیل؛ این ماده نیز دارای خواص ضد التهابی است و می تواند به کاهش درد و التهاب در بیماری هایی مانند آرتروز و درد عضلانی کمک کند.
- دارچین؛ ترکیبات موجود در دارچین می تواند به کاهش التهاب و قند خون کمک کنند.
- سیر؛ سیر دارای خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی است و می تواند به کاهش خطر بیماری های قلبی و سرطان کمک کند.
- فلفل سیاه؛ فلفل سیاه حاوی پیپرین است که می تواند خواص ضد التهابی کورکومین را افزایش دهد.
علاوه بر موارد گفته شده، ادویه جات دیگری نیز هستند که خاصیت ضد التهابی تنها یکی از خواص آنها می باشد مانند: رزماری، هل، میخک، زیره و آویشن.
نحوه استفاده از ادویه ها برای بهره منده از خواص ضد التهابی
برای اینکه به بهترین نحو از خواص ادویه جات بهره ببرید، با توجه به نوع آنها، می توانید از این روش ها استفاده کنید:
- می توانید ادویه ها را به غذای خود اضافه کنید.
- می توانید از آنها برای تهیه دمنوش استفاده کنید.
- می توانید از مکمل های ادویه ها استفاده کنید.
خوب است این موارد را نیز هنگام استفاده از ادویه ها به خاطر داشته باشید:
- قبل از استفاده از مکمل های ادویه حتما با پزشک خود مشورت کنید.
- از ادویه ها به مقدار متعادل استفاده کنید.
- اگر بیماری خاصی دارید یا داروی خاصی مصرف می کنید، حتما تحت نظر پزشک از مکمل ها استفاده کنید
با وجود خواص مختلف دارویی و سلامتی که ادویه جات دارند، هنوز اصلی ترین دلیل استفاده از آنها، افزودن مزه و رایحه به غذاهاست. در اصل، تصور پخت غذایی هر چند ساده بدون استفاده از ادویه های گوناگون، تقریبا غیرممکن است.
دیگر نکته مهمی که در رابطه با ادویه ها وجود دارد، تهیه ادویه جات اصل، تازه و سالم است. متاسفانه در بازار ادویه جات نیز مانند بازارهای پر رونق دیگر، افراد سودجو و متقلب حضور دارند که مواد تقلبی یا مانده را به جای ادویه با کیفیت عرضه می کنند. به همین خاطر شناخت نشانه های ادویه اصل موضوع مهمی ست که باید به آن توجه داشته باشید. اما از آنجا که تشخیص جنس اصل از نوع تقلبی برای همگان آسان نیست، بهترین کار، تهیه انواع ادویه و چاشنی از جاهای معتبر و شناخته شده است.
در این مقاله به اختصار، در مورد ادویه جات، تاریخچه آنها، کاربردهای خوراکی و غیر خوراکی صحبت کردیم. برای تکمیل اطلاعاتتان درباره هر کدام از مباحث مرتبط با ادویه گفته شده در این مقاله، می توانید به منابع زیر مراجعه کنید:
- بررسی بیشتر درباره تاریخچه استفاده از ادویه ها در تمدن های مختلف: تاریخچه و ریشه ادویه جات
- برای آشنایی با انواع ادویه های پر مصرف: انواع مختلف ادویه جات
- برای یادگیری استفاده از بهترین ترکیب ادویه ای برای غذاهای مختلف: ادویه جات در آشپزی
- برای اطلاعات بیشتر درباره خواص دارویی و پزشکی ادویه جات: خواص دارویی و سلامتی ادویه جات
- برای دانستن بیشتر در مورد بهترین روش های نگهداری ادویه جات: نگهداری و خرید ادویه جات
- و برای اطلاع از دیگر کاربردهای غیر خوراکی ادویه جات، شامل استفاده از آنها در محصولات آرایشی و بهداشتی: کاربردهای غیر خوراکی ادویه جات
