وبلاگ

طرز تهیه سس سیر و کره برای جوجه، یکی از روش های ساده برای طعم دهی به جوجه کباب است. سس سیر و کره یک انتخاب عالی برای مرینیت کردن جوجه کباب است که طعم لذیذ و معطری به گوشت می بخشد. در زیر، دستورالعملی ساده برای تهیه این سس آورده ایم. مواد لازم: 100 گرم کره 4 حبه سیر رنده یا خرد شده 2 قاشق غذاخوری آبلیمو تازه 1 قاشق چایخوری پودر پاپریکا 1 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری نمک 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک (اختیاری) 2 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده (اختیاری)

طرز تهیه سس سیر و کره

کره را در یک تابه روی حرارت ملایم ذوب کنید. توجه کنید که کره نسوزد و قهوه ای نشود. سیر رنده شده یا خرد شده را به کره اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا عطر سیر بلند شود. دقت کنید که سیر نسوزد زیرا در این صورت، طعم تلخی به سس می دهد. آبلیمو، پاپریکا، فلفل سیاه، نمک و پونه کوهی  (در صورت استفاده) را به مخلوط کره و سیر اضافه کنید و به مدت یک الی دو دقیقه دیگر تفت دهید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. در صورت تمایل، جعفری خرد شده را در آخر به سس اضافه و مخلوط کنید. استفاده از سس سیر و کره برای جوجه کباب مرینیت کردن جوجه: تکه های جوجه را در یک کاسه بزرگ قرار بدهید و سس سیر و کره را به آنها اضافه کنید. جوجه ها را به خوبی با سس مخلوط کنید تا تمام قطعات جوجه با سس پوشانده شوند. جوجه ها را برای حداقل یک ساعت (ترجیحا دو تا سه ساعت) در یخچال قرار بدهید تا طعم سس به خوبی جذب شود. پختن جوجه کباب: جوجه ها را از یخچال خارج کرده و روی سیخ بکشید. سپس آنها را روی گریل یا در فر بپزید تا کاملا پخته و طلایی شوند. هنگام پختن، می توانید باقیمانده سس را روی جوجه ها بمالید تا طعم و عطر بیشتری به آنها ببخشید. در هنگام تهیه این سس، دانستن این نکات نیز خالی از لطف نیست: می توانید مقدار سیر، آبلیمو، و ادویه ها را بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید. برای تنوع بیشتر می توانید سبزیجاتی مانند فلفل دلمه ای، پیاز و قارچ را به همراه جوجه ها روی سیخ بکشید و با همان سس مرینیت کنید. با این دستورالعمل می توانید یک سس سیر و کره خوشمزه و سالم برای جوجه کباب تهیه کنید و از طعم لذیذ و معطر آن لذت ببرید. می توانید به جای تهیه سس سیر و کره، از پودر سیر و کره استفاده کنید. مزیت استفاده از این محصول در راحتی مصرف و نیز امکان نگهداری طولانی مدت آن است. این پودر هم به صورت آماده در بازار موجود است و می توانید آن را از فروشگاه های مختلف سطح شهر و اینترنتی خریداری نمایید و هم می توانید خودتان در منزل آن را تهیه کنید. در اینجا طرز تهیه پودر سیر و کره را برایتان آورده ایم. ابتدا، پودر سیر را درست می کنیم: به مقدار لازم سیر تازه تهیه کنید. سیرها را پوست بکنیدو سپس به صورت نازک برش دهید. می توانید از دستگاه برش ددهنده استفاده کنید تا سیرها به اندازه های مساوی خرد شوند. برش های سیر را در یک سینی پهن کنید و به طور یکنواخت در فر با دمای 60 الی 70 درجه سانتی گراد خشک کنید. این کار ممکن است چندین ساعت طول بکشد. برای تسریع فرآیند می توانید از دستگاه خشک کن استفاده کنید. سیرها را پس از خشک شدن کامل، در یک آسیاب یا مخلوط کن بریزید و تا زمانی که به پودرتبدیل شوند، آسیاب کنید. می توانید پودر را از یک صافی عبور دهید تا از دانه های بزرگتر جدا شوند. پودر سیر شما آماده ست. حالا باید پودر کره را آماده کنیم. پودر کره یک محصول خشک است که می تواند به عنوان جایگزینی برای کره تازه، در بسیاری از دستورهای آشپزی مورد استفاده قرار بگیرد. برای تهیه پودر کره خانگی به این مواد نیاز دارید: 1 فنجان کره (تقریبا 225 گرم) 1 الی 2 فنجان مالتودکسترین (به عنوان عامل خشک کننده و تثبیت کننده) طرز تهیه:

• کره را در یک ماهیتابه روی حرارت ملایم ذوب کنید تا کاملا مایع شود. مطمئین شوید که کره نسوزد و فقط ذوب شود.
• مالتودکسترین را به تدریج به کره ذوب شده اضافه کنید. مالتودکسترین یک پودر سفید و بی طعم است که به عنوان عامل خشک کننده عمل می کند.
• مخلوط را با استفاده از یک همزن دستی یا برقی به خوبی مخلوط کنید تا یک ترکیب یکنواخت و غلیظ بدست بیاید.
• مخلوط کره و مالتودکسترین را روی یک سینی پهن کنید و به طور یکنواخت پخش نمایید. سینی را در فر با دمای 60 الی 70 درجه سانتی گراد قرار دهید و به مدت چندین ساعت خشک کنید. از دستگاه خشک کن نیز می توانید استفاده کنید.
• پس از خشک شدن کامل مخلوط، آن را در یک آسیاب یا مخلوط کن بریزید و تا زمانی که به پودر نرم و یکدست تبدیل شود، آسیاب کنید.
• پودر کره را در یک ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. پودر کره به دلیل داشتن مالتودکسترین، از ماندگاری بالاتری نسبت به کره تازه برخوردار است.

حالا تنها کاری که برای داشتن پودر سیر و کره خانگی باید انجام بدهید، مخلوط کردن پودر سیر و پودر کره با یکدیگر است تا پودری یکدست داشته باشید. از این ادویه می توانید برای مرینیت کردن انواع گوشت سفید و قرمز، افزودن رایحه و مزه به انواع غذا مانند مایه لوبیاپلو و ماکارونی، و حتی طعم دهی به انواع تنقلات مانند چیپس و پاپ کورن استفاده کنید.