وبلاگ

مرغ سوخاری با پودر سوخاری، غذایی آسان، خوشمزه و پر طرفدار است. این غذای محبوب به روش های مختلفی تهیه می شود اما در اینجا به شما طرز تهیه مرغ سوخاری با پودر سوخاری را به روشی ساده و خوشمزه آموزش می دهیم.

مواد لازم:

برای مرینیت:

• 2 عدد سینه مرغ بدون پوست و استخوان
• نصف پیمانه ماست چکیده
• 1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
• 1 قاشق غذاخوری آبلیمو
• 1 قاشق غذاخوری پودر سیر
• 1 قاشق چایخوری نمک
• نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
• 1/4 قاشق چایخوری پودر پاپریکا

برای پوشش مرغ:

• 2 عدد تخم مرغ
• 1 پیمانه آرد سوخاری
• نصف پیمانه آرد سفید
• 1 قاشق چایخوری نمک
• نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
• 1/4 قاشق چایخوری پودر پاپریکا

برای سرخ کردن:

• روغن سرخ کردنی به میزان لازم

طرز تهیه

مرینیت مرغ:

• سینه های مرغ را به تکه های دلخواه برش بدهید.
• در یک کاسه بزرگ، ماست چکیده، زعفران دم کرده، آبلیمو، پودر سیر، نمک، فلفل سیاه و پودر پاپریکا را با هم مخلوط کنید.
• تکه های مرغ را به مخلوط مرینیت اضافه کنید و به طور کامل آغشته کنید.
• روی کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ مزه دار شود.

پوشش مرغ:

• در یک کاسه کم عمق، تخم مرغ ها را با چنگال هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند.
• در یک کاسه دیگر، آرد سوخاری، آرد سفید، نمک، فلفل سیاه، و پودر پاپریکا را با هم مخلوط کنید.
• تکه های مرغ مرینیت شده را از یخچال خارج کنید و از مخلوط تخم مرغ عبور دهید تا به طور کامل آغشته شوند.
• سپس تکه های مرغ را در مخلوط آرد سوخاری بغلتانید تا به طور کامل پوشیده شوند.

سرخ کردن مرغ:

• در یک قابلمه یا تابه گود، روغن سرخ کردنی را به مقدار کافی گرم کنید تا به دمای 175 درجه سانتی گراد برسد.
• تکه های مرغ را به آرامی در روغن داغ قرار دهید و به مدت هشت الی ده دقیقه یا زمانی که داخل آن کاملا پخته و روی آن طلایی شود، سرخ کنید.
• مرغ های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.

سرو:

• مرغ سوخاری را با سس دلخواه خود مانند سس کچاپ، سس مایونز، یا سس خردل سرو کنید.

در هنگام تهیه مرغ سوخاری با پودر سوخاری، بد نیست این نکات را نیز بدانید:

• برای اینکه مرغ سوخاری شما ترد تر شود، می توانید از پودر سوخاری پانکو استفاده کنید. برای این کار، نان باگت را برش نازک بدهید و د فر با حرارت کم خشک کنید. سپس نان های خشک شده را در آسیاب یا غذاساز پودر کنید و از پودر سوخاری خانگی به جای پودر سوخاری آماده استفاده کنید.
• اگر می خواهید غذای شما طعم تند تری داشته باشد، می توانید مقدار فلفل سیاه یا پودر پاپریکا را در مخلوط مرینیت یا پوشش مرغ افزایش دهید.
• می توانید از ادویه های دیگری مانند پودر پیاز، پودر آویشن، یا پودر زیره نیز در مخلوط مرینیت یا پوشش مرغ استفاده کنید.
• برای اینکه مرغ سوخاری شما طعمی منحصر به فرد داشته باشد می توانید از ماست چکیده طعم دار مانند ماست چکیده با طعم سیر یا ماست چکیده با طعم سبزیجات استفاده کنید.
• مرغ سوخاری را می توانید به عنوان یک وعده غذایی کامل با سیب زمینی سرخ کرده، سالاد یا سبزیجات پخته شده سرو کنید.

علاوه بر مرغ سوخاری، انواع سوخاری مانند قارچ، میگو، و پیاز سوخاری نیز بسیار پر طرفدار هستند. قارچ سوخاری پولکی یکی از خوشمزه ترین غذاهایی ست که می توان با پودر سوخاری درست کرد. به همین خاطر، طرز تهیه قارچ سوخاری پولکی را نیز در اینجا برایتان آورده ایم.

مواد لازم برای قارچ سوخاری:

قارچ تازه: 500 گرم

تخم مرغ: 2 عدد

آرد: 1 پیمانه

آرد سوخاری: 1 پیمانه

پودر سیر: 1 قاشق چایخوری

پودر پاپریکا: 1 قاشق چایخوری

نمک و فلفل: به میزان لازم

روغن برای سرخ کردن

مراحل تهیه:

قارچ ها را خوب بشویید و با دستمال خشک کنید. اگر قارچ ها بزرگ هستند می توانید آنها را نصف کنید.

آماده سازی مواد:

در کاسه تخم مرغ ها را بشکنید و با کمی نمک و فلفل خوب هم بزنید. در یک کاسه دیگر آرد را با کمی نمک و پودر سیر مخلوط کنید. در کاسه سوم آرد سوخاری را با پودر پاپریکا و کمی نمک مخلوط کنید.

سوخاری کردن قارچ ها:

هر قارچ را ابتدا در آرد بغلتانید تا یک لایه نازک از آرد به آن بچسبد. سپس قارچ آغشته به آرد را در تخم مرغ زده و کاملا بپوشانید. در نهایت قارچ را در آرد سوخاری بغلتانید تا کاملا پوشانده شود. در یک تابه عمیق یا قابلمه کوچک، مقدار کافی روغن بریزید و آن را روی حرارت بگذارید تا داغ شود. قارچ های آماده را به آرامی در روغن داغ قرار دهید و تا زمانی که طلایی و ترد شوند سرخ کنید. این کار معمولا دو الی سه دقیقه زمان می برد. قارچ های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. برای سرو کردن، قارج سوخاری را گرم کرده و با سس دلخواه مانند سس تارتار، سس سیر، یا سس کچاپ سرو کنید. قارچ یک ماده غذایی ارزشمند است که شاید طی فرآیند سرخ شدن بخشی از خواص خود را از دست بدهد اما این به معنای بی ارزش بودن قارچ سوخاری نیست. برعکس، می توانید از سوخاری کردن برای افزودن قارچ به رژیم غذایی تان کمک بگیرید. به خصوص اگر فرزندتان علاقه ای به خوردن قارچ بخارپز نشان نمی دهد، می توانید قارچ سوخاری برایش درست کنید تا هم اشتهایش تحریک شود و هم یک وعده غذایی ارزشمند نوش جان کند. البته از آنجاییکه این غذا و در کل هر نوع غذای سوخاری دارای کربوهیدرات و چربی نیز می باشد، بهتر است در مصرف آن زیاده روی نکنید.