ادویه و آرد سوخاری، یکی از خوشمزه ترین روش های طبخ یعنی سوخاری کردن، حرف اول را می زنند. ادویه آرد سوخاری متشکل از تمام موادی ست که برای طعم دهی به سوخاری های خود نیاز دارید و آرد سوخاری، گزینه ای عالی برای تهیه انواع سوخاری ست که بافتی ترد و رنگی جذاب به غذای شما می دهد. اگر اولین بارتان است که می خواهید سوخاری درست کنید، ممکن است به درستی مواد و مقدار درست آنها را ندانید. در این صورت می توانید از ادویه و آرد سوخاری آماده موجود در بازار استفاده کنید. ادویه سوخاری آماده، ترکیبی از ادویه ها و مواد مختلف است که برای مزه دار کردن غذاهای سوخاری مورد استفاده قرر می گیرد. این ادویه معمولا با مواد آردی یا خرده های نان مخلوط می شود تا به مرغ، ماهی، گوشت، یا حتی سبزیجات، طعم و رنگی جذاب بدهد و باعث تردی بیشتر در غذاهای سوخاری شود. ترکیبات رایج ادویه سوخاری شامل این موارد می شود:
- آرد سفید یا ذرت
- پودر سیر
- پودر پیاز
- پاپریکا
- فلفل سیاه یا فلفل قرمز
- نمک
- آویشن یا سایر سبزیجات معطر مانند پونه یا رزماری
- پودر خردل
- پودر نان سوخاری
مزیت استفاده از این محصول در این است که باعث می شود طعم و مزه غذا بدون نیاز به ترکیب و اندازه گیری دقیق ادویه ها یکدست و خوشمزه باشد. همچنین این ادویه ها به ویژه در غذاهای فست فودی یا خانگی برای تهیه غذاهای سوخاری به صورت سریع و آسان به کار می روند.
همچنین با دانستن نوع ادویه جات به کار رفته در تهیه ادویه سوخاری، می توانید آن را خودتان در منزل تهیه کنید. مزیت این کار در این است که می توانید ادویه سوخاری مخصوص خودتان را داشته باشید. برای مثال، اگر به طعم تند علاقمندید، می توانید از فلفل بیشتری در آن استفاده کنید یا با افزودن پودر دود یا استفاده از پاپاریکا دودی، طعم و رایحه دلنشین دود را نیز به غذایتان اضافه کنید.
طرز تهیه پودر سوخاری پفکی
سوخاری به تنهایی غذایی خوشمزه ست. اما برای آنکه ظاهر و طعم جذاب تری پیدا کند می توانید از پودر سوخاری پفکی استفاده کنید. برای تهیه پودر سوخاری پفکی، می توانید به این روش عمل کنید:
مواد لازم
- آرد سفید 1 پیمانه
- آرد ذرت 1/4 پیمانه
- پودر سیر 1 قاشق چایخوری
- پودر پیاز 1 قاشق چایخوری
- پودر پاپریکا 1 قاشق چایخوری
- پودر تخم مرغ یا بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- پودر نان سوخاری 1 پیمانه
طرز تهیه
در یک کاسه بزرگ، آرد سفید، آرد ذرت، پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا، پودر تخم مرغ یا بیکینگ پودر، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. پودر نان را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد یکدست شوند. این مرحله، به سوخاری تردی و بافت حجیم تری می دهد. حالا تکه های مرغ، ماهی یا میگو را ابتدا در مخلوط پودر سوخاری قرار دهید و سپس در یک مخلوط از تخم مرغ و کمی شیر یا آب فرو کنید. دوباره در پودر سوخاری بغلتانید تا لایه ای ضخیم از پودر روی آنها قرار بگیرد. تکه های آماده را درون روغن داغ با درجه 180 درجه سرخ کنید. نوش جان!
