شناخت انواع مختلف ادویه جات، به خصوص برای افرادی که غذا برایشان چیزی بیش از وسیله رفع گرسنگی ست، موضوع جالب و قابل توجهی محسوب می شود. این پودرهای رنگارنگ که در همه جای دنیا برای افزودن رنگ، مزه و بو به خوراکی ها استفاده می شوند، جایگاه خاصی نیز در فرهنگ های مختلف دارند. بعضی از آنها در فرهنگ آشپزی یک کشور پر طرفدارند و برخی دیگر در آشپزی کشوری دیگر.
اما به طور کلی در دنیا، چندین ادویه پر مصرف وجود دارد که در آشپزی فرهنگ های مختلف کاربرد فراوان دارند. در اینجا، تعدادی از مهم ترین و پر مصرف ترین ادویه ها را می آوریم:
فلفل سیاه – یکی از رایج ترین ادویه ها به ویژه در کشورهای آسیایی
زردچوبه – ملقب به ادویه طلایی که به خاطر داشتن خواص دارویی، بسیار محبوب است
دارچین – رایحه ای عالی و اشتهاآور دارد و هم در غذاهای شیرین استفاده می شود و هم در غذاهای شور
زیره – در دو نوع سبز و سیاه، در غذاهای خاورمیانه ای، هندی و ایرانی بسیار رایج است
پاپریکا – ادویه ای با منشا کشور مجارستان که امروزه در تمام کشورها و فرهنگ های غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. تنوع مزه و رنگ زیبای آن، دلیل اصلی محبوبیت پاپریکاست
زنجبیل – جزء دسته ادویه جاتی ست که هم به صورت خشک و هم به صورت تازه در غذاها و دسرها به کار می رود
میخک – از دسته ادویه جاتی که خواص درمانی آن بیشتر از کاربرد خوراکی آن است
هل – دانه ای خوشبو و به شدت محبوب در خاورمیانه، هند و اسکاندیناوی که علاوه بر غذا، در نوشیدنی هایی مانند چای و قهوه نیز از آن استفاده می شود
فلفل قرمز – ادویه مورد علاقه افراد طرفدار غذاهای تند. بسیار پر کاربرد در آشپزی هندی و مکزیکی
این ها تنها تعدادی از ادویه جات پر مصرف و پر طرفدار بودند. از آنجاییکه سابقه استفاده از ریشه، دانه و برگ گیاهان مختلف برای طعم دهی به خوراکی ها بسیار طولانی ست، تعداد ادویه جات نیز در دنیا بسیار بیشتر است. در این مقاله، تنها به نام بردن از برخی از آنها و موارد استفاده شان بسنده کردیم. اگر علاقمند به دانستن تاریخچه کلی ادویه جات دارید، مقاله ادویه جات: تاریخچه، انواع و کاربردهای آنها را مطالعه نمایید
