طرز تهیه سالاد سزار، روشی ساده و در عین حال پیچیده است. سالاد سزار یک نوع سالاد کلاسیک و محبوب است که توسط سزار کاردینی، سرآشپز ایتالیایی در مکزیک تهیه شد. این سالاد معمولا شامل ترکیبی از کاهوی تازه، نان تست، پنیر پارمزان و سس معروف سزار است. در واقع سس این سالاد با طعم غنی و کمی که دارد، یکی از عوامل اصلی محبوبیت آن است. در اینجا طرز تهیه سالاد سزار را آورده ایم.
مواد لازم:
- کاهو رومی بزرگ: 1 عدد
- نان تست مکعبی خرد شده: 1 لیوان
- سینه مرغ گریل شده: 2 عدد
- پنیر پارمزان: 1/2 لیوان
مواد لازم برای سس سزار:
- سیر: 2 حبه
- زرده تخم مرغ: 1 عدد
- خردل دیژون: 1 قاشق چایخوری
- آب لیمو ترش تازه: 2 قاشق غذاخوری
- سس ورچستر: یک قاشق چایخوری
- روغن زیتون: 1/3 لیوان
- پنیر پارمزان رنده شده: 1/4 لیوان
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
روش تهیه:
ابتدا باید نان ها را آماده کنید. برای این کار، نان های تست را به قطعات مکعبی کوچک برش دهید. در یک ماهیتابه مقداری روغن زیتون بریزید و نان ها را روی حرارت متوسط تا زمانیکه ترد و طلایی شوند تفت دهید. بهتر است مقداری سیر رنده شده نیز به روغن اضافه کنید تا نان ها عطر و طعم خوبی بگیرند.
حالا باید سس سزار را آماده کنید. برای این کار ابتدا سیر را ریز خرد کرده، در یک کاسه کوچک بریزید و خوب له کنید. زرده تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا خوب ترکیب شوند. خردل دیژون، آب لیمو و سس ورچستر را اضافه کرده و مجددا هم بزنید. به آرامی روغن زیتون را اضافه کنید و هم زمان مواد را هم بزنید تا سس غلیظ و یکدست شود. در نهایت پنیر پارمزان رنده شده را اضافه کنید و با نمک و فلفل سیاه طعم دار کنید.
حالا سینه های مرغ را به نمک، فلفل، و روغن زیتون آغشته کنید و روی تابه گریل یا کباب پز با حرارت متوسط یپزید تا طلایی و پخته شوند. سپس آنها را به صورت نوارهای باریک برش بزنید.
حالا کاهو را به تکه های بزرگ خرد کنید. آن را در یک کاسه بزرگ بریزید. نان های تست شده و نوارهای مرغ را روی آن قرار دهید. سس سزار را روی سالاد بریزید و مواد را به خوبی مخلوط کنید تا تمام برگ های کاهو با سس پوشیده شوند. در آخر، پنیر پارمزان رنده شده را روی سالاد بپاشید.
نکته ای که در مورد طرز تهیه سس سالاد سزار وجود دارد این است که این سس می تواند به روش های گوناگونی تهیه شود که هر کدام طعم و بافت متفاوتی داشته باشند. این تنوع به دلیل استفاده از مواد مختلف و نسبت های متفاوت آنها در ترکیبات سس است. در اینجا چند مدل رایج سس سزار را معرفی می کنیم:
سس سالاد سزار کلاسیک: این نوع سس، پایه و اساس همه سس های سلاد سزار است و معمولا با تخم مرغ خام، آب لیمو، سیر، پنیر پارمزان، روغن زیتون و سس ورچستر تهیه می شود.
سس سزار بدون تخم مرغ: برای افرادی که به تخم مرغ حساسیت دارند یا ترجیح می دهند از تخم مرغ خام استفاده نکنند، این نوع سس مناسب است. در این نوع سس، از مایونز به جای تخم مرغ استفاده می شود.
سس سزار کرمی: این نوع سس با افزودن ماست به ترکیب اصلی، بافت کرمی تری پیدا می کند و طعم ملایم تری دارد.
سس سزار با طعم های مختلف: برخی افراد برای ایجاد تنوع، به سس سزار طعم های مختلفی مانند سیر بیشتر، فلفل تند، یا انواع گیاهان معطر اضافه می کنند.
سس سزار رژیمی: برای افرادی که به دنبال یک گزینه سالم تر هستند، سس سزار رژیمی با استفاده از روغن زیتون کمتر و مواد کم چرب تهیه می شود.
عوامل موثر در طعم سس سزار:
- نوع روغن: استفاده از روغن زیتون با کیفیت و طعم خوب، تاثیر زیادی بر طعم سس دارد.
- نوع پنیر پارمزان: پنیر پارمزان تازه و با کیفیت، طعم قوی تری به سس می بخشد.
- نوع سیر: استفاده از سیر تازه و رنده شده طعم قوی تری به سس می بخشد.
- مقدار ادویه جات: میزان و نوع ادویه جات استفاده شده طعم سس را تغییر می دهد.
نکته: شما می توانید با توجه به ذائقه خود و مواد موجود در منزل، انواع مختلف سس سالاد سزار را تهیه کنید و از طعم های متنوع آن لذت ببرید.
