سالاد سزار یک نوع سالاد معروف است که خاستگاه آن به کشور مکزیک برمی گردد. این سالاد معمولا به عنوان پیش غذا یا غذای سبک سرو می شود و به خاطر طعم خاص و ساده اش در بسیاری از کشورها محبوب است. مواد اصلی تشکیل دهنده سالاد سزار عبارتند از:
- کاهو رومی: کاهوی تازه و ترد که پایه اصلی سالاد است.
- نان تست شده (کروتان): تکه های کوچک نان که با روغن زیتون و گاهی با سیر یا ادویه مزه دار و سپس تست می شوند.
- پنیر پارمزان: پنیر رنده شده که عطر و طعم خاصی به سالاد می دهد.
- سس سزار: سس ویژه ای که از ترکیب زرده تخم مرغ، روغن زیتون، آب لیمو، سیر، خردل دیژون، سس ورچستر، و در برخی دستورها، ماهی آنچوی تهیه می شود.
- مرغ گریل شده (اختیاری): در نسخه های مدرن، برای افزایش پروتئین، تکه های مرغ گریل شده یا کبابی نیز به سالاد اضافه می شود.
این سالاد، نام خود را از مخترع خود یعنی سزار کاردینی گرفته است که سرآشپزی ایتالیایی – مکزیکی بود. داستان رایجی که درباره اختراع این سالاد وجود دارد، این است؛ سزار کاردینی رستورانی در تیخوانا (شهری در مکزیک) داشت و در روزی شلوغ (احتمالا روز استقلال آمریکا)، با کمبود مواد غذایی در آشپزخانه روبه رو شد. او با استفاده از مواد ساده و در دسترس، سالادی ابتکاری درست کرد که خیلی سریع مورد استقبال مشتریان قرار گرفت.
از ویژگی های جالب این سالاد می توانیم به نحوه سرو آن اشاره کنیم. کاردینی سالاد را در کنار میز مشتری آماده می کرد که تجربه ای منحصر به فرد را برای مشتریان به وجود می آورد. امروزه سالاد سزار به دلیل طعم خوشایند، ترکیبات ساده، و تنوع در افزودنی ها (مانند میگو، بیکن یا تخم مرغ آب پز) که باعث می شود ذائقه های مختلف ارضا شوند، یکی از محبوب ترین سالادها در دنیاست. البته هنوز هم نسخه کلاسیک آن که دستورالعمل خود کاردینی ست، طرفداران بیشتری دارد.
