ادویه برگر شامل تمام ادویه جاتی ست که برای تهیه یک برگر خوشمزه نیاز دارید. ترکیبی از چندین ادویه و چاشنی که برای طعم دار کردن گوشت برگر استفاده می شود. درست است که این ترکیب، به نوع برگر و سلیقه شخصی بستگی دارد، اما ترکیب معمول و محبوب این ادویه به این ترتیب است:
- پودر سیر برای افزودن طعم خوشایند سیر
- پودر پیاز به عنوان مکمل پودر سیر
- پاپریکا برای رنگ دهی و افزودن طعم دودی
- فلفل سیاه برای افزودن طعم تند و تیز
- نمک برای متعادل کردن طعم ها
- پودر خردل برای افزودن تندی و بوی خوش
- آویشن برای افزودن طعم گیاهی و خوشبو
- چیلی برای تندی بیشتر
- زیره برای افزودن طعم گرم و دلپذیر
با نگاهی سریع به ترکیبات این محصول متوجه می شوید که ادویه برگر نه تنها مزه و رایحه ای عالی به غذای شما می دهد، بلکه ارزش غذایی آن را نیز افزایش می دهد.
طرز تهیه یک همبرگر حرفه ای به ترکیبی از مواد اولیه با کیفیت، روش درست در آماده سازی گوشت و انتخاب دقیق ادویه برگر دارد. اگر می خواهید یک همبرگر حرفه ای در منزل تهیه کنید، به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
- گوشت چرخ کرده گوساله با نسبت هشتاد درصد گوشت و بیست درصد چربی
- پیاز کوچک رنده شده برای افزودن طعم و رطوبت بیشتر
- ادویه برگر به میزان لازم
- سس ورچستر (اختیاری)
- پنیر چدار یا گودا
- برگ کاهو تازه، گوجه فرنگی، خیارشور، پیاز حلقه ای
- سس مایونز، کچاپ و خردل
طرز تهیه:
آماده سازی گوشت
گوشت مناسب با نسبت چربی مناسب باعث می شود همبرگر شما آبدار و لذیذ شود. یک پیاز کوچک رنده شده و یک قاشق غذاخوری ورچستر را به گوشت اضافه کنید. این کار طعم خوبی به گوشت می دهد اما اگر همبرگر خالص می خواهید، فقط ادویه را به گوشت اضافه کنید. ادویه را به خوبی با گوشت مخلوط کنید اما بیش از حد گوشت را ورز ندهید زیرا باعث خشک و سفت شدن همبرگر می شود.
شکل دهی به گوشت
گوشت را با توجه به اندازه نان و دلخواه تان، به دو یا سه قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را با دست، به شکل دایره ای مسطح درآورید. بهتر است ضخامت آنها حدود 1.5 تا 2 سانت باشد. وسط هر گوشت را با انگشت کمی فرو کنید. این کار باعث می شود همبرگرها هنگام پختن جمع نشوند و صاف باقی بمانند.
سرخ یا گریل کردن
اگر از گریل استفاده می کنید، بگذارید گریل به خوبی داغ شود و سپس کمی روغن به آن اضافه کنید. حالا هر طرف از همبرگرها را به مدت چهار الی پنج دقیقه بپزید. اگر از تابه برای سرخ کردن همبرگرها استفاده می کنید، بگذارید همبرگرها با حرارت ملایم بپزند تا هر طرف به رنگ قهوه ای طلایی درآید.
حالا ساندویچ تان را بر اساس ذائقه تان آماده کنید. نوش جان!
اگر هم تمایل دارید که صفر تا صد همبرگرتان را خودتان تهیه کنید، می توانید از ادویه همبرگر خانگی به جای نوع آماده و تجاری آن استفاده کنید. در اینجا مواد لازم و طرز تهیه ادویه همبرگر خانگی را برایتان آورده ایم:
مواد لازم:
- 1 قاشق چایخوری پودر سیر
- 1 قاشق چایخوری پودر پیاز
- 1 قاشق چایخوری پاپریکا (ترجیحا دودی)
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1/4 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
- 1/2 قاشق چایخوری پودر خردل
- 1/2 قاشق چایخوری آویشن خشک
- 1/4 قاشق چایخوری پودر زیره سبز
حالا تنها کاری که باید انجام بدهید، مخلوط کردن مواد گفته شده است. این ترکیب را در ظرفی ترجیحا شیشه ای و در دار بریزید تا از نفوذ رطوبت به داخل آن جلوگیری کنید. هر زمان که قصد تهیه برگر خانگی را داشتید، می توانید از این ادویه برگر خانگی استفاده کنید.
