ترکیبات ادویه ماهی

بدون نظر
امتیاز: 0

ترکیبات ادویه ماهی در اصل ادویه های مختلفی هستند که برای طعم دادن و همچنین از بین بردن بوی ماهی مورد استفاده قرار می گیرند. رایج ترین ترکیبات ادویه ماهی عبارتند از:

  • نمک؛ نمک یکی از مهم ترین ادویه ها برای ماهی است. چون هم به طعم دادن به ماهی و هم به بیرون کشیدن رطوبت اضافی آن کمک می کند.
  • فلفل سیاه؛ این ادویه هم طعم تندی به ماهی می دهد و هم به متعادل شدن مزه سایر ادویه ها کمک می کند.
  • پودر سیر؛ مزه ای قوی به ماهی می دهد.
  • پودر پیاز؛ مزه ای ملایم به ماهی می دهد و به طعم سایر ادویه ها نیز عمق می بخشد.
  • پاپریکا؛ رنگ و طعم دودی به ماهی می دهد.
  • زردچوبه؛ رنگی زرد به ماهی می دهد و طبع سرد گوشت آن را تعدیل می سازد.
  • زنجبیل؛ طعمی تند و تیز به ماهی می دهد.
  • گشنیز؛ مزه ای گیاهی به ماهی می دهد.
  • آویشن؛ مزه ای گیاهی و خاکی به ماهی می دهد.
  • فلفل قرمز؛ مزه ای تند به غذا می دهد.

توجه داشته باشید که می توانید ترکیبات این ادویه را به میل خود تغییر دهید یا کم و زیاد کنید. در اینجا طرز تهیه ادویه ماهی را برایتان آورده ایم که در صورت دلخواه بتوانید در منزل آن را تهیه نمایید.

مواد لازم:

  • 2 قاشق غذاخوری نمک
  • 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه
  • 1 قاشق غذاخوری پودر سیر
  • 1 قاشق غذاخوری پودر پیاز
  • 1 قاشق غذاخوری پاپریکا
  • 1 قاشق غذاخوری زردچوبه
  • 1 قاشق غذاخوری زنجبیل
  • 1 قاشق غذاخوری گشنیز
  • 1 قاشق غذاخوری آویشن

تمام ادویه های گفته شده را با هم ترکیب کنید و در ظرفی دربسته بریزید تا هوا و رطوبت به داخل آن نفوذ نکند. این ادویه را می توانید برای انواع غذاهای دریایی مانند انواع ماهی، میگو، و صدف استفاده کنید.

ماهی به دلیل داشتن مواد مغذی فراوان، یکی از سالم ترین غذاهایی ست که می توانید مصرف کنید. مصرف منظم ماهی برای سلامت قلب، سلامت مغز، سلامت چشم، رشد و نمو به ویژه کودکان، و سلامت استخوان ها مفید است. با این وجود افراد زیادی هستند که علاقه ای به مصرف این ماده غذایی پر ارزش ندارند. این افراد از بوی زهم و طعم ماهی خوششان نمی آید. یا به دلیل طبع سرد ماهی از خوردن آن امتناع می کنند. اما با استفاده از ترکیبات ادویه ماهی می توانیم این مشکل را حل کنیم. برای تهیه یک ماهی خوشمزه، چه به صورت گریل چه بخارپز و چه سرخ شده، باید از ادویه های مناسب استفاده کنیم. مرینیت کردن ماهی روشی عالی برای طعم دادن به آن و از بین بردن بوی زهم است. همچنین می تواند به مرطوب نگه داشتن ماهی در هنگام پخت کمک کند.

مواد لازم برای مرینیت ماهی:

  • روغن؛ از روغن زیتون، روغن کنجد، یا هر روغن گیاهی دیگری می توانید استفاده کنید.
  • اسید؛ می توانید از آبلیمو، سرکه یا آب نارنج استفاده کنید.
  • ادویه جات؛ ترکیبات ادویه ماهی را در بالا آورده ایم.
  • مواد افزودنی اختیاری؛ سبزیجات تازه مانند پیاز، سیر، فلفل دلمه ای، و سبزیجات معطر مانند گشنیز و جعفری.

دستورالعمل مرینیت کردن ماهی:

  1. در یک کاسه بزرگ، روغن، اسید و ادویه جات را با هم مخلوط کنید.
  2. ماهی را به قطعات دلخواه برش دهید.
  3. تکه های ماهی را در مخلوط مرینیت قرار دهید و مطمئن شوید که همه قسمت های آن به طور کامل پوشیده شده است.
  4. ماهی را به مدت حداقل 30 دقیقه و حداکثر 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد به خورد گوشت ماهی برود.
  5. قبل از پخت، ماهی را از مواد خارج و با دستمال کاغذی خشک کنید.

نکاتی برای مرینیت کردن ماهی:

از ماهی با کیفیت بالا استفاده کنید. از قرار دادن بیش از حد ماهی در مواد مرینیت خودداری کنید زیرا سبب سفت شدن آن می شود. اگر از مرینیت اسیدی استفاده می کنید، از پختن ماهی در دمای بالا خودداری کنید زیرا می تواند باعث ترش شدن آن شود. از ترکیبات ادویه ماهی می توانید برای مزه دار کردن انواع غذاهای دریایی پیش از پخت مانند میگو، صدف و خرچنگ استفاده کنید.

برخی مطالعات نشان داده اند که مصرف ماهی می تواند به کاهش خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان مانند سرطان روده بزرگ و سرطان پروستات کمک کند. امگا 3 موجود در ماهی می تواند به بهبود سلامت روان کمک کند. این ماده مغذی می تواند به کاهش علائم افسردگی و اضطراب کمک کند. از آنجایی که ماهی یک غذای کم کالری و پر پروتئین است، می تواند به شما در کاهش وزن و تناسب اندام کمک کند. پروتئین به شما احساس سیری می دهد و کمک می کند کالری کمتری مصرف کنید.

سعی کنید در هفته حداقل دو بار از ماهی در رژیم غذایی تان استفاده کنید. انواع مختلف ماهی را امتحان کنید تا ببینید کدام را بیشتر دوست دارید. می توانید آن را به روش های مختلف مانند کباب کردن، بخارپز یا سرخ شده مصرف کنید. همچنین می توانید آن را به تنهایی، همراه با سبزیجات، نان یا برنج سرو نمایید. ماهی یک غذای سالم و خوشمزه است که می تواند فوائد زیادی برای سلامتی شما داشته باشد.

نوشتن نظر*