وبلاگ

چاشنی آرومات، رنگ زرد روشن و طعمی نمکین، کمی تند و گیاهی دارد. آرومات در اصل نام تجاری یک نوع ادویه همه کاره ست که توسط شرکت کنور، در سوییس و آفریقای جنوبی به صورت انبوه تولید می شود. چاشنی آرومات، ترکیبی متعادل از گیاهان خشک شده و ادویه جاتی ست که با دقت انتخاب شده اند تا طعم بی نظیری به غذاهای شما بدهند. از این چاشنی می توانید به عنوان جایگزینی برای نمک و فلفل نیز استفاده کنید.

ترکیبات آرومات

با این که فرمول کلی این ادویه، محرمانه می باشد، اما به طور کلی شامل این موارد می شود:

• نمک
• آرد ذرت
• طعم دهنده گلوتامات مونون سدیم
• عصاره مخمر
• چربی گیاهی هیدروژنه شده
• عصاره گوشت یا مرغ
• پودر قارچ
• گیاهان و ادویه جات مانند پیاز، سیر، فلفل دلمه ای، پاپریکا، زیره، جوز هندی

حالا ببینیم که این ادویه همه کاره با فرمول محرمانه در چه غذاهایی کاربرد دارد:

• آرومات را می توانید به انواع غذاها مانند مرغ، گوشت، ماهی، سبزیجات، سوپ، خورش، سس، سالاد، ماکارونی و برنج اضافه کنید.
• این چاشنی برای تهیه سس ها، دیپ ها و مرینیت ها نیز قابل استفاده است.
• می توانید برای طعم دهی به تخم مرغ، سیب زمینی و ساندویچ نیز از ادویه آرومات استفاده کنید.

همان طور که دیدید، آرومات تقریبا در هر نوع خوراکی کاربرد دارد. حالا بیایید با هم مزایا و معایب استفاده از این ادویه را بررسی کنیم. ابتدا به مزایای آن می پردازیم: این چاشنی، یک طعم دهنده قوی و خوشمزه است؛ جایگزین مناسبی برای نمک و فلفل است؛ ک ادویه و طعم دهنده همه کاره ست؛ بدون ایجاد تغییر در بافت غذا، طعم آن را بهبود می بخشد. حالا معایب احتمالی آن را می بینیم: سدیم این محصول زیاد است؛ حاوی گلوتامات مونون سدیم است؛ و کسی به جز سازندگان اصلی آن، از ترکیبات دقیقش اطلاع ندارد. حالا ممکن است این سوال پیش بیاید که آیا آرومات برای سلامتی مضر است؟ در پاسخ به این سوال باید بگوییم که میزان سدیم بالا در آرومات می تواند برای افرادی که رژیم غذایی کم نمکی دارند، مضر باشد. همچنین آرومات حاوی گلومات مونون سدیم است که مصرف زیاد آن می تواند در برخی فراد منجر به سردرد، سرگیجه و سایر علائم شود. با این حال مصرف آن در حد اعتدال، برای اکثر افراد مشکلی ایجاد نمی کند. به همین خاطر خوب است در هنگام استفاده از این چاشنی، برخی نکات را به خاطر بسپارید: با توجه به طعم قوی این ادویه، بهتر است به مقدار کم از آن در غذا بریزید و در صورت نیاز به تدریج مقدار آن را افزایش دهید. آرومات را می توانید قبل، در حین پخت، و بعد از پخت به غذا اضافه کنید. از این چاشنی می توانید برای طعم ددن به سس ها و دیپ ها قبل از سرو غذا استفاده کنید.