تازگی ادویه مستقیما با عطر و مزه غذا ارتباط دارد. به همین خاطر در این نوشته می خواهیم ببینیم که چطور ادویه ها را تازه نگه داریم. ادویه جات به مرور زمان، خواص خود را از دست می دهند. اما با نگهداری صحیح می توان عمر مفید آنها را به حداکثر برسانیم.
برای تازه نگه داشتن ادویه ها، باید آنها را از چهار دشمن اصلی (نور، گرما، هوا، و رطوبت) دور نگه دارید. برای این کار باید بهترین ظرف برای نگهداری ادویه را پیدا کنیم. حالا بیایید ببینیم که چطور باید ظرف مناسب را انتخاب کنیم. برای دوری از نور و محافظت در برابر هوا، ظرفی که برای نگهداری ادویه انتخاب می کنیم باید مات باشد و درب آن به طور کامل بسته شود. زیرا نور خورشید و حتی نور مصنوعی می تواند رنگ و طعم ادویه را از بین ببرد. از ظروف شیشه ای تیره رنگ استفاده کنید. اکسیژن نیز سبب اکسید شدن و از بین رفتن روغن های فرار ادویه می شود. به همین خاطر ظروف شیشه ای یا فلزی با درپوش های محکم و چفت شونده برای آن مناسب هستند. مورد مهم بعدی در مورد نگهداری ادویه، مکان نگهداری می باشد؛ برای نگهداری از ادویه باید مکانی خنک را انتخاب کنید. کابینت های نزدیک اجاق گاز، فر یا بالای یخچال (که گرما تولید می کند)، بدترین مکان ها هستند. بهترین جا یک کشوی خنک یا کابینت دور از وسایل گرمایشی است. برای ممانعت از رطوبت نیز هرگز شیشه ادویه را مستقیما بالای قابلمه یا کتری در حال جوش تکان ندهید. بخار باعث مرطوب شدن ادویه و کپک زدگی آن می شود. از یک قاشق خشک برای برداشتن ادویه استفاده کنید.
مورد بعدی، استفاده از ادویه های کامل به جای آسیاب شده است. اگر به دنبال بالاترین میزان تازگی هستید، از ادویه های کامل استفاده کنید. برای تهیه بهترین ادویه ها می توانید به مقاله راهنمای کامل خرید ادویه مراجعه کنید.
