پاپریکا چیه؟ همون فلفل قرمزه یا فرق داره؟ پاپریکا ادویه ای خوش طعم و پر کاربرد است که از آسیاب کردن فلفل های مختلف، عمدتا فلفل دلمه ای شیرین و فلفل قرمز تند به دست می آید. رنگ، طعم و عطر پاپریکا به نوع فلفل ها و نحوه فرآوری آنها بستگی دارد و می تواند طیف وسیعی از شیرین و ملایم تا تند و دودی را شامل شود.
معمولا پاپریکا را به سه دسته کلی تقسیم می کنند:
- پاپریکا شیرین: طعم ملایم و کمی دودی دارد و بیشتر برای طعم دادن به گوشت، مرغ، ماهی، سالاد سیب زمینی و تخم مرغ استفاده می شود.
- پاپریکا تند: طعمی تند و تیز دارد و به غذاهایی مانند سوپ ها، خورش ها، و دیپ ها اضافه می شود.
- پاپریکا دودی: طعم دودی قوی دارد و برای طعم دادن به برنج، عدس، لوبیا، و همچنین چاشنی انواع غذاها به کار می رود.
- طعم دهنده: می توانید از این ادویه برای طعم دار کردن انواع گوشت، مرغ، ماهی، غذاهای دریایی، سبزیجات، حبوبات و تخم مرغ استفاده کنید.
- رنگ دهنده: رنگ قرمز یا نارنجی پاپریکا، غذاها را زیبا و اشتهابرانگیز می کند.
- چاشنی: پاپریکا را می توانید به عنوان چاشنی انواع سس، دیپ، سوپ، خورش و سالاد استفاده کنید.
