وبلاگ

طرز تهیه همبرگر رستورانی یکی از رازهایی ست که افراد زیادی به خصوص افراد شکمو دوست دارند از آن سر دربیاورند. همبرگر یک غذای خوشمزه است که در زمان کمی آماده می شود و ظاهر فانتزی و مزه عالی آن باعث شده طرفداران زیادی در دنیا داشته باشد. به همین خاطر در اینجا، طرز تهیه همبرگر رستورانی را آورده ایم. در ابتدا برای تهیه یک همبرگر خوشمزه به مواد زیر احتیاج داریم:

• گوشت چرخ کرده 500 گرم
• پیاز 1 عدد
• سیر دو حبه
• نان همبرگر 4 عدد
• پنیر چدار 4 ورق
• گوجه فرنگی 2 عدد
• کاهو به مقدار دلخواه
• خیارشور به مقدار دلخواه
• سس کچاپ و سس مایونز به مقدار دلخواه
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

مراحل پخت:

1. گوشت را آماده کنید: گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز رنده شده، سیر رنده شده، نمک و فلفل سیاه در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. مواد را به آرامی ورز دهید تا یکدست شوند.
2. همبرگرها را شکل دهید: از مخلوط گوشت، گلوله هایی به اندازه کف دست بردارید و آنها را به شکل همبرگر درآورید. برای این کار از قالب همرگر نیز می توانید استفاده کنید.
3. همبرگرها را بپزید: همبرگرها را می توانید داخل تابه یا گریل بپزید. برای پخت داخل تابه، مقداری روغن را درون تابه گرم کنید و هر طرف همبرگرها را به مدت 4 تا 5 دقیقه بپزید. برای پخت روی گریل، گریل را از قبل گرم کنید و هر طرف همبرگرها را بگذارید 5 تا 6 دقیقه بپزد.
4. نان ها را آماده کنید: نان های هبرگری را از وسط برش بزنید و به مدت 30 ثانیه روی گریل یا در فر گرم کنید.
5. همبرگرها را سرو کنید: همبرگرهای پخته شده را روی نان های برشته قرار دهید. سپس پنیر چدار، گوجه فرنگی، کاهو، خیارشور، سس کچاپ و سس مایونز را به دلخواه اضافه کنید.

این، طرز تهیه همبرگر رستورانی به روش کلاسیک و راحت بود که می توانید از آن برای تهیه این غذا در منزل استفاده کنید تا خیال تان بابت کیفیت مواد اولیه راحت باشد. دانستن این نکات نیز خالی از لطف نیست: برای اینکه همبرگرها آبدارتر شوند، می توانید مقداری شیر یا آب را به گوشت اضافه کنید. اگر از گوشت چرخ کرده ترکیبی گوسفند و گوساله استفاده کنید، همبرگرتان علاوه بر حفظ قوام خود، نرم خواهد بود. می توانید از ادویه های دیگری مانند پودر سوخاری، پودر پاپریکا، پودر زیره، و پودر زنجبیل نیز در مخلوط گوشت استفاده کنید. بری آنکه همبرگرها طعم دودی بگیرند، می توانید آنها را روی ذغال بپزید یا در ادویه هایتان از پودر یا اسانس دود استفاده کنید. می توانید از انواع پنیر و سس های متنوع مانند سس خردل نیز روی همبرگرتان استفاده کنید. استفاده از این غذا، روش خوبی برای خوراندن گوشت به فرزندان تان است. زیرا بسیاری از کودکان گوشت درون خورشت یا گوشت تکه ای را دوست ندارند. اما همان گوشت را می توانید به صورت کباب یا همبرگر برایشان درست کنید تا با رغبت بیشتری غذایشان را میل کنند. برای تهیه ادویه همبرگر دست ساز، می توانید از ترکیبی از ادویه ها و چاشنی های مختلف استفاده کنید تا به همبرگر خود طعمی خوشمزه و معطر ببخشید. در اینجا یک دستورالعمل پایه برای تهیه ادویه مخصوص همبرگر آورده ایم. مواد لازم: 1 قاشق چایخوری نمک 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری پاپریکا 1/2 قاشق چایخوری سیر خشک شده یا پودر سیر 1/2 قاشق چایخوری پیاز خشک شده یا پودر پیاز 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز 1/2 قاشق چایخوری زیره سبز 1/2 قاشق چایخوری پودر خردل 1/2 قاشق چایخوری آویشن خشک شده دستورالعمل تهیه: تمام ادویه ها را در یک کاسه کوچک بریزید و خوب مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست حاصل شود. قبل از پختن همبرگر، مقدار کافی از این ادویه را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. به ازای هر نیم کیلوگرم گوشت چرخ کرده، یک الی دو قاشق از ادویه را اضافه کنید. حالا همبرگرها را روی گریل یا در تابه با حرارت ملایم بپزید تا کاملا پخته و طعم دار شوند. می توانید بر اساس سلیقه خود مقدار ادویه ها را تغییر بدهید. برای مثال اگر طرفدار مزه تند هستید، می توانید مقدار فلفل ادویه را افزایش دهید. می توانید چاشنی های دیگری مانند سس ورچسترشایر، سرکه بالزامیک، یا سس خردل را هم برای طعم دهی بیشتر به ادویه تان بیافزایید. با استفاده از این ادویه همبرگر دست ساز می توانید همبرگرهای خوشمزه خانگی درست کنید. در اصل آن چیزی که ما به عنوان ادویه همبرگر می شناسیم، ترکیب های متنوع از ادویه های مختلف است که افراد مختلف با امتحان آنها به یک فرمول ثابت رسیده اند. به همین خاطر شاید ادویه همبرگر، نامی نباشد که بتوانیم به یک ترکیب خاص بدهیم. زیرا هر شخصی می تواند با توجه به ذائقه خود، یک ترکیب را ادویه ویژه همبرگر معرفی کند. حتی سرآشپزهای مختلف نیز هر کدام ترکیب ادویه جات خاص خود را دارند. به همین خاطر مشاهده می کنیم که برای مثال همبرگرهای یک رستوران بسیار معروف می شوند در حالی که در رستورانی دیگر، غذای دیگری را به عنوان خوراک مخصوص آنجا در نظر بگیرند. این امر حتی در مورد همبرگرهای خانگی نیز صدق می کند. زیرا مثلا یک نفر غذای تند تر دوست دارد و به همین خاطر فلفل بیشتری به غذایش اضافه می کند و شخص دیگری ممکن است از طعم و رایحه گیاهی بیشتر لذت ببرد و از همین رو، مقدار ادویه جات معطر مانند آویشن، رزماری یا زیره را افزایش بدهد. شما نیز می توانید با توجه به سلیقه غذایی و ذائقه تان، ترکیب ویژه خودتان را تهیه کنید. یک نکته مثبت و مهم در رابطه با استفاده از ادویه مخصوص خود در این است که در صورت داشتن هر گونه حساسیت به هر کدام از مواد موجود در آن، می توانید آن ماده را حذف یا با ادویه دیگری جایگزین کنید.